Барбекю из кирпича своими руками

В любом случае при выборе места необходимо учитывать нормативы, касающиеся размещения вспомогательных (служебных) сооружений на участке, а именно минимальные расстояния от жилого дома, границ соседнего участка и отдельно стоящих деревьев.

Печь-барбекю из кирпича своими руками: чертежи и порядовка

Металлический мангал, безусловно, является удобным решением. Но помимо функциональности, возникает желание создать что-то красивое, особенно на даче или возле дома. Привлекательный внешний вид и высокая функциональность предлагают барбекю, выполненные из кирпича. Существуют простые модели, которые можно собрать даже без особого опыта всего за день или два. Однако есть и более сложные конструкции — целые комплексы. Мы не рекомендуем заниматься сборкой сложных проектов без нужного опыта, но простую печь-барбекю или кирпичный мангал вы можете попробовать собрать сами. Освоив базовые навыки кладки, вы сможете перейти к более серьезным проектам.

Четкого разделения между мангалами и барбекю не существует. Главная разница между этими конструкциями заключается в том, что мангалы предназначены для приготовления пищи на шампурах, тогда как барбекю — для использования решеток. Тем не менее, оба метода приготовления могут применяться даже на открытом огне, поэтому по сути, для нас, по меньшей мере, мангал и барбекю могут рассматриваться как одна и та же конструкция.

Также конструкции можно классифицировать по наличию крыши. Мангал всегда остается открытой конструкцией и не имеет дымохода, в то время как барбекю, особенно из кирпича, чаще всего оборудуется дымоходом, хотя есть и простые открытые модели.

Простой кирпичный мангал

Данная конструкция чрезвычайно проста и легко адаптируется под различные потребности. Она состоит из кирпичных стен, внутри которых созданы выступы (кирпичи укладываются на ребро). На эти выступы укладываются жаропрочные листы (из металла и других материалов), решетки и шампура. Это удобно, особенно если конструкция будет находиться под крышей, защищающей от осадков, но такая крыша строится отдельно по желанию.

Для любого строения из кирпича необходим фундамент или хотя бы подготовленное основание. Даже в случае с небольшим мангалом из кирпича. Поскольку количество кирпичей используется относительно небольшое (стенки в полкирпича), для данной конструкции подойдет утрамбованное основание из твердого материала.

Подготовка основания

Для начала нужно снять плодородный слой почвы и, при необходимости, углубить котлован. Глубина должна составлять порядка 20-25 см. Размеры фундамента или площадки должны превышать размеры печи на 50 см с каждой стороны. Дно необходимо выровнять и засыпать щебнем средней фракции, слой щебня должен составлять 15 см. Осуществляют хорошую трамбовку, желательно с помощью виброплиты; если её нет, можно использовать металлические или деревянные трамбовки.

Дальнейшие действия будут зависеть от выбранного типа основания. Если это одно из покрытий, например, брусчатка, тротуарная плитка и подобные материалы, то необходимо насыпать слой мелкозернистого песка на дно фундамента, в который по уровню укладывается выбранное покрытие.

Если вы решили использовать плитный фундамент, необходимо выполнить его армирование прутками диаметром 10 мм, которые укладываются вдоль и поперек с шагом 20 см. В местах пересечения прутки связываются. Если у вас нет опыта вязания, то можно использовать пластиковые хомуты для их стяжки. При этом также допустимо использовать готовую арматурную сетку из толстой проволоки. Устанавливается опалубка по краям и заливается бетоном марки М250. Работы можно начинать через неделю, если среднесуточная температура была не ниже +20°C, и через две недели, если температура достигала +17°C.

Порядовка (кладочные чертежи) и рекомендации по кладке

Для этого кирпичного мангала рекомендуется использовать полнотелый керамический кирпич марки М200. Можно взять печной кирпич, но он будет дороже; шамотный не стоит использовать в данном случае, поскольку не предназначен для таких температур и требует меньше влажности, чем будет в открытом мангале.

Кладку следует вести на глиняно-песчаной смеси, в которую для большей прочности можно добавить немного цемента. Для тех, кто только начинает, лучше использовать готовые смеси для печей, но не жаростойкие, без шамота. Замес должен производиться в соответствии с инструкцией, толщина шва должна составлять 3-5 мм, что необходимо строго соблюсти. Важно постоянно контролировать вертикальность стен и горизонтальность кладки, так как это критично для нормальной эксплуатации печи.

Как видите, это действительно довольно просто. Каждый нечетный ряд начинается с цельного кирпича, а нечетный — с половинки. В шестом и десятом рядах кирпичи устанавливаются на ложок — боком, и поворачиваются поперек основной кладки. Если вы собираетесь строить барбекю, как опору под решетку, то в этих же рядах задняя стенка укладывается из кирпича, установленных на ложок, а для сохранения толщины кладки их помещают в два ряда, как и остальные кирпичи — с перевязкой (смещением швов). Если вы планируете использовать конструкцию как мангал — для шампуров — заднюю стенку также можно выполнить из кирпичей на ложок, создавая выступ в этой зоне. Спереди как опору для шампуров можно использовать профильную металлическую трубу небольшого сечения, подрезанную под необходимый размер; в ней можно выполнить выемки для шампуров.

Место для установки

Как и любое строительство, создание барбекю из кирпича требует тщательной подготовки и планирования, которое касается не только самого сооружения, но и места его установки. Важно помнить, что мы имеем дело с открытым огнем, поэтому мангал из кирпича нужно расположить так, чтобы случайно выпавшие угольки не могли упасть на сухую траву, кустарники или, что еще хуже, к соседям в огород или теплицу. Правильный выбор места поможет предупредить возникновение пожара на вашем участке.

Итак, место выбрано — подальше от дома, от забора, вдалеке от кустарников и деревьев. Первый этап завершен, переходим ко второму, более сложному этапу — выбору проекта.

Выбираем проект

Если вы специалист в области архитектуры или строительства, вам будет гораздо легче, но если вы развиваетесь в других сферах, например, в медицине или радиоэлектронике, то возникают уйма вопросов: из каких материалов строить, как и стоит ли вообще этим заниматься. Мы можем сказать вам — стоить, ведь вы получите огромное удовольствие от работы, а впоследствии и от самого созданного вами чуда. Вы можете найти чертежи барбекю из кирпича в литературе. Фото барбекю, а также множество примеров, представлены на нашем сайте. Существуют как сложные, так и простые конструкции, выбор остается за вами, но мы рекомендуем обратить внимание на проект с так называемой порядовкой.

Порядовка — это конкретный чертеж, отражающий каждый ряд в отдельности. Во-первых, это позволит точно узнать, сколько и какого кирпича вам потребуется, как, в какой последовательности укладывать элементы и сколько резаных кирпичей следует приготовить. На самом деле, вы можете составить порядовку самостоятельно, например, в программе Google Sketchup, и при этом увидеть, как будет выглядеть ваш мангал в объеме.

Предположим, вы уже выбрали проект, и теперь необходимо решить вопрос: из каких материалов его строить?

Закладка фундамента

В качестве основания для конструкции можно использовать готовую дорожную плиту, однако у этого варианта больше недостатков, чем достоинств. Обычно делают фундамент самостоятельно. Площадь плиты должна соответствовать размерам печи с небольшими допусками по периметру. Перед барбекю можно выложить такую же плитку, как и для дорожек на участке.

На этапе проектирования глубина выемки грунта и толщина плиты рассчитываются так, чтобы верхняя поверхность плиты поднялась над уровнем грунта на 50-60 мм.

Если печь барбекю будет относительно небольшой, достаточно, чтобы толщина плиты составляла около 10 см. Для больших печных комплексов параметры следует рассчитывать на основании свойств грунта и предполагаемой нагрузки на основание. В этом случае может понадобиться заливка плиты толщиной 12-15 см.

Подготовка

Алгоритм подготовки участка под бетонирование выглядит следующим образом:

1. Размечают место с помощью колышков и бечевки.
2. Снимают верхний слой грунта на глубину около 30 см.
3. Выравнивают и трамбуют дно.
4. Устанавливают опалубку из обрезной доски или полос ОСБ. Для надежности углы связываются косынками из обрезков материала.
5. Засыпают щебень и песок, образовав слой толщиной около 15-20 см. Выравнивают, поливают водой и уплотняют с помощью трамбовки.
6. Защищают основание из рулонной гидроизоляцией. Это предотвратит намокание фундамента от грунтовых вод и позволит сохранить влагу в бетоне во время его застывания. Полосы монтируются внахлест на 15-20 см, с выходом на торец будущей плиты.
7. На подставках укладываются сетки из арматуры. Вы можете связать их самостоятельно или использовать готовую карту дорожной сетки с параметрами 100х100х6,0 мм или 150х150х8,0 мм. Арматура должна лежать примерно в середине плиты на расстоянии не менее 30 мм от нижней и верхней ее границ. По периметру сетка должна находиться на расстоянии 30-50 мм от границ опалубки.

Выбор марки бетона

Стандартные рекомендации по марке бетона, или классу прочности для фундаментов, основываются на весе конструкции. Этот вес, в свою очередь, зависит от используемых материалов. Для легких построек бывает достаточно бетона марки М200-М250 (или B15-B20); для более тяжелых рекомендуется использовать М300 (B22.5).

Если печь-барбекю небольшая, в качестве открытого очага без дымохода, достаточно заливки бетоном марки М200. В случае больших печей, особенно печного комплексов, лучше повысить марку бетона до М250 или даже М300. Увеличение марки также приводит к росту расхода цемента (примерно на 10% при переходе к следующей марке), однако надежность обеспечиваемого фундамента оправдывает эти затраты.

При самостоятельном изготовлении бетона обычно используют объемные пропорции. Если единицей отсчета взять ведро с цементом марки М400, соотношение щебня и песка в объемных долях (в ведрах) будет выглядеть так:

Порядовки

Печь-барбекю, а тем более печной комплекс, требует составления грамотной порядовки. Это связано с необходимостью наличия дымохода и регулировки тяги. В данном варианте, она почти не отличается от камина или традиционной русской печи, и рассчитать порядовку с нуля достаточно непросто. Но делать это самостоятельно не обязательно — в интернете доступно множество проектов печей разного размера и функционала:

Маленькая печь:

Барбекю с поленицей:

Печь барбекю с казаном:

В заключение – простейшие варианты печек

Мы решили сразу предложить вам построить более сложный комплекс садового барбекю, так как многофункциональная печь несет больший интерес для пользователей. Если вам удастся сложить аналогичный мангал из кирпича, то дальнейшая постройка тумбочек, коптильни или даже камина не вызовет значительных трудностей.

Вместо капитального сооружения можно создать простую конструкцию, которая изображена на фото. В данном случае не требуется раствор и не нужен фундамент: достаточно приобрести готовую сетку для барбекю и по её размерам выложить кирпичную тумбу. Чтобы постройка оставалась устойчивой, необходимо выбрать ровную твердую площадку.

Простой мангал с дымосборником можно выполнить в виде двух подпорных стенок, использующих цементно-песчаный раствор. Для установки жаровни отливается железобетонная плита (или можно использовать готовую). Другой вариант — связать кирпичные стенки каркасом из уголков. Модель для сбора дыма можно изготовить из обычной кровельной стали.

Пожарная безопасность

Расположение мангала на участке должно строго соответствовать правилам пожарной безопасности.

• Нельзя строить мангал казан из кирпича вблизи деревянных построек и заборов, которые легко могут воспламениться. Отступайте не менее 5 метров от каждой постройки и забора.
• Разожженный в жаровне открытый огонь нельзя оставлять без присмотра.
• Искры и дым не должны попадать на другие постройки или ветки деревьев.

Как вкусно приготовить еду: основные правила

Приготовленная под открытым небом еда всегда вкуснее, особенно если учитывать некоторые правила, чтобы достичь максимального вкуса.

В казане, помимо плова, можно приготовить множество вкусных блюд. Продукты в нем не пригорают, так как равномерно прогреваются со всех сторон. Мясо с овощами получается мягким и сочным, а плов остается рассыпчатым. Главное правило — не открывать крышку во время тушения и добавлять специи перед началом.

На открытом огне чаще всего готовят мясные блюда (свинина, говядина, птица) и рыбу. Блюда приобретут особенный вкус, если:

1. Использовать дрова из лиственных пород (например, яблоня или вишня), так как они придают ровный жар. Для экономии времени можно использовать готовые угли для мангала.
2. Поддерживать равномерную температуру углей и переворачивать шампуры, если они начинают подгорать.
3. Замариновать кусочки мяса в специях и луке на пару часов перед готовкой.
4. Готовое блюдо лучше съесть сразу после снятия с огня, так как при остывании оно теряет часть вкуса и аромата.

Заключение

Если вы решили остановиться на сборке мангала с казаном из кирпича, вероятно, вам потребуется помощь специалиста. Берясь за дело самостоятельно, не стоит переоценивать свои возможности.

Отсутствие специальных знаний в кладке, строительстве фундамента, каркаса и дымохода может привести к созданию проблемного и непродуманного объекта, функционирование которого будет затруднено. Пользоваться таким мангалом будет сложно, а удовольствие от готовки и время, проведенное у огня, может оказаться весьма ограниченным.