Как выглядит кофейное дерево. Кофейное дерево и его разновидности

С целью повышения устойчивости кофейных деревьев и сохранения качества кофейных зерен, в разных странах активно занимаются выведением гибридов. Это не только увеличивает сопротивляемость растениям, но и влияет на изменение вкусовых характеристик. Скрещивать можно как различные сорта арабики, так и арабику с робустой.

Кофейное дерево и его виды

Кофейное дерево, являющееся источником привычных нам кофейных зёрен, относится к семейству мареновых (Rubiaceae), которое включает в себя около пяти тысяч видов растений. Из этого числа на род кофе приходится около 60 видов, среди которых 33 вида были обнаружены в Африке, 3 — на островах Маврикий и Реюньон, 10 — в Юго-Восточной Азии, а 14 видов — на острове Мадагаскар.

Ботанические характеристики кофейного дерева

Царство: растения
Отдел: покрытосемянные
Класс: двудольные
Порядок: горечавкоцветные
Семейство: мареновые
Род: кофе

Три основных ботанических вида кофейных деревьев

Арабика (coffee arabica) — родом из Эфиопии;
Робуста (coffee canephora) — конголезский кофе, произрастающий в бассейне реки Конго;
Либерика (coffee liberica) — найденный в Либерии.

В общей сложности известно более 50 видов кофейных деревьев, среди которых встречаются как низкорослые, так и высокорослые разновидности, а также вечнозеленые и листопадные кустарники.

Срок жизни кофейных деревьев в среднем составляет 30 лет, хотя при благоприятных условиях они могут жить до 80–100 лет. Наиболее продуктивный период для кофейных деревьев наблюдается с 15 до 30 лет.

Кофейное растение может вырастать либо в форме кустарника, достигающего высоты 2-3 метров, либо в форме дерева, высота которого может достигать 10 метров, с вечнозелеными листьями. Арабика, как правило, начинает цвести в возрасте 4-5 лет.

На данном изображении можно увидеть дикое кофейное дерево, обнаруженное в Бразилии, растущее на самой высокой точке самой большой кофейной плантации в мире. Доступ к вершине горы возможен только на лошадях, и это дерево прекрасно чувствует себя в благоприятных условиях: вокруг обильная плодородная почва, тень от тропических деревьев и живописный водопад, способствующий разнообразию флоры региона Минас Жерайс.

Кофейные деревья произрастают исключительно в тропических странах, находящихся между тропиками Рака и Козерога, что формирует так называемый кофейный пояс Земли.

Кофейные плантации можно встретить как на горных склонах, так и на равнинной местности, в условиях как влажного, так и сухого климата. Качество кофейных зёрен зависит от множества факторов: высоты произрастания, количества солнечных дней, температурного режима, уровня осадков, типа почвы и культуры процесса выращивания.

Арабика и робуста: основные различия

Безусловным лидером среди кофейных видов является арабика, ценимая за свои насыщенные ароматы, богатые вкусовые нотки и мягкое воздействие на организм человека благодаря меньшему содержанию кофеина. Тем не менее, лучшие сорта арабики подвержены различным заболеваниям, включая листовую ржавчину. Увреждения, возникающие в результате заболеваний арабики, могут привести к полной потере урожая или негативно сказаться на вкусе готового напитка, особенно если производитель не заботится о качестве и реализует некачественное сырьё по низким ценам. Обычно такое сырьё используется для создания дешёвых сортов кофе, которые находят своего покупателя. В процессе получения высококачественной арабики прилагаются значительные усилия, и как результат получается кофе высокого класса, известный как specialty coffee, который и занимает лидирующие позиции на рынке.

В этом изображении — кофейные ягоды арабики высочайшего качества.

Робуста и либерика считаются более устойчивыми к заболеваниям и неблагоприятным условиям, однако по качеству они уступают арабике. Обычно робусту добавляют в небольшом количестве в купажи для приготовления эспрессо-смесей.

Кофе в чистом виде из робусты не представляет собой интерес. Вкусовые качества робусты оставляют желать лучшего — они плоские и невыразительные, и в общем плане она значительно проигрывает арабике как по вкусу, так и по аромату. Рынок предлагает робусту по более низким ценам, и многие потребители могут её встретить в растворимом кофе. Это сырьё может составлять до 100 % в составе некачественных сортов дешёвого кофе, включая даже зерновые. У 100%-ной робусты в сравнении с 100%-ной арабикой воздействие на организм более грубое, она может вызывать сильное возбуждение и угнетать сердечно-сосудистую и нервную системы. Мы не советуем употреблять робусту в чистом виде. Важно понимать, что, как и любой продукт в своей категории, она может существенно различаться по качеству. Хорошая робуста в небольшом количестве может быть полезной в составе эспрессо-смесей. В то же время, ценители натурального свежесваренного кофе предпочитают исключительно 100%-ную арабику (моно-сорта арабики), вкус которой разнообразен и уникален.

Краткое описание процесса выращивания

Температура. В весенне-летний период оптимальная температура колеблется от 20 до 30 градусов, а зимой — от 12 до 15 градусов.
Влажность воздуха. Рекомендуется поддерживать высокий уровень влажности, приблизительно 70 процентов.
Освещенность. Растение предпочитает рассеянный солнечный свет или искусственное освещение. Наилучшим местом для кофейного дерева будет западный или северный подоконник.
Полив. Для полива следует использовать хорошо отстоявшуюся мягкую воду. В теплое время года поливают растению не реже одного раза в пару дней, а зимой — после подсыхания верхнего слоя почвы.
Субстрат. Почва должна быть слабокислой, с хорошим дренажом на дне горшка.
Удобрение. Подкормка органическим удобрением проводится каждые 15 дней, а минеральные удобрения вносят в почву один раз в две недели.
Пересадка. Пересаживать необходимо только тогда, когда корни начинают выходить за пределы горшка, обычно раз в 3 года.
Размножение. Распространенные методы размножения — семенной и вегетативный способы.
Уход. Растение крайне чувствительно к сквознякам и застою влаги у корней. Зимой требуется обеспечить растению покой, отводя его от теплоисточников.

Уход за кофейным деревом в домашних условиях

Температура

Кофейное дерево лучше всего растет в условиях, когда температура воздуха составляет примерно 23 градуса. Тем не менее, если температура слегка превышает этот показатель, растение не пострадает при условии, что влажность воздуха остаётся на должном уровне.

Зимой же кустарнику необходимо состояние покоя, для чего его рекомендуется переместить в прохладное место с температурой от 12 до 15 градусов.

Влажность воздуха

Во время жаркого и сухого лета следует ежедневно увлажнять кофейное дерево из пульверизатора, используя для этого отстоянную мягкую воду. Один раз в 30 дней можно применять зольный настой для профилактики болезней и вредителей. Зимой опрыскивание листвы не рекомендуется, и проводить его стоит только в тех случаях, когда растение находится рядом с работающими обогревателями.

Освещенность

Кофейное дерево в домашних условиях не требовательно к прямому солнечному свету, поэтому очень хорошо растет на окнах северной или западной ориентации. Если требуется, растение можно поставить рядом с окном, но не на него.

Однако если кофейное дерево будет находиться все время в тени, это может стать причиной отсутствия цветения. В таком случае необходимо обеспечить дополнительное освещение.

Полив

Кофейное дерево, будучи экзотическим тропическим растением, негативно реагирует на чрезмерный полив и застой воды в поддоне. Однако также не следует допускать, чтобы земляной ком пересыхал. Если листья начинают поникать, это сигнализирует о необходимости срочного полива. Не обеспечив должного количества влаги, растение может погибнуть, а вернуть его к жизни будет крайне сложно.

Зимой поливы необходимо сокращать до одного раза в неделю, при этом увлажнение нужно начинать только после просыхания верхнего слоя почвы.

Выбор горшка

При выборе горшка для пересадки кофейного дерева нужно обращать внимание на размеры его корневой системы. Если растение росло в небольшом горшке, его не следует пересаживать сразу в слишком большой контейнер. В идеале объем нового горшка должен превышать прежний на 20–40 мм. Если горшок будет слишком большим, то это может привести к быстрому закисанию субстрата и гниению корней.

Субстрат

Лучший субстрат для кофейного дерева — слабокислый, с добавлением органических веществ. Для посадки можно использовать покупные универсальные почвосмеси. При желании можно создать субстрат самостоятельно, смешав в равных долях торфяную, садовую и перегнойную землю с речным песком.

На дне контейнера обязательно должен присутствовать дренажный слой, который предотвратит избыточное скопление жидкости в корневой системе. Кроме описанных почвосмесей также можно использовать магазинный субстрат для азалий или гардений.

Удобрение

В течение вегетационного периода, когда кофейное дерево активно растет, необходимо регулярно вносить удобрения, чтобы обеспечить его должное развитие и обильное плодоношение. Постоянные подкормки способствуют формированию интенсивной листвы и крепких плодов.

Условия для комфортного роста кофейного дерева в условиях дома

Кофе — одно из наиболее популярных плодоносящих растений, имеющее свои особенности ухода. Несмотря на это, это растение требует внимательного отношения к условиям своего содержания. Кофейное дерево, в первую очередь, подходит для оранжерей, и только затем — для жилых помещений.

Освещение и размещение

Кофейные деревья не переносят прямых солнечных лучей в обеденное время, но нуждаются в хорошем освещении, включая хотя бы пару часов солнечного света (предпочтительно утреннего или вечернего). Отличные варианты размещения — защитные экраны на оконцах, выходящих на юг, или размещение на восточных и западных подоконниках. Зимой lighting нужно усиливать, чтобы световой день составлял не менее 12 часов, что можно достигнуть искусственным освещением или смещением растения на южные подоконники без использования экранов.

Оптимально, если кофейное дерево получает равномерное освещение сверху. При боковом освещении его необходимо поворачивать, чтобы обеспечить равноправное освещение.

Резкие изменения освещения (включая сезонные) дерево не переносит. Поэтому к яркому солнцу весной его следует адаптировать постепенно, смягчая переход с помощью проветривания и увеличения влажности воздуха.

Температурный режим и проветривание

В период активного роста кофе предпочитает стабильную температуру в диапазоне от 25 до 30 градусов. Однако он плохо переносит перегрев у стекол. Зимой, даже если повышено освещение, рекомендуемая температура не должна опускаться ниже 16 °C. Оптимальные температуры колеблются от 18 до 22 градусов.

Кофейное дерево следует разместить так, чтобы воздух мог свободно циркулировать вокруг кроны. Регулярный доступ свежего воздуха является важной частью ухода за кофейным деревом, однако необходимо остерегаться сильных перепадов температуры и оберегать его от близости к работающим кондиционерам и отопительным устройствам.

Уход за кофейным деревом в домашних условиях

Значительные трудности в выращивании кофейных деревьев в условиях квартиры часто возникают из-за недооценки необходимости поддержания высокой влажности воздуха для этого растения. Кофе предпочитает стабильную среду с повышенной влажностью и не переносит крайности в поливах, вне зависимости от сезона.

Полив и влажность воздуха

Кофейные растения не переносят переувлажнения и скопление воды в поддонах, поэтому лишнюю воду необходимо немедленно сливать после полива. Определить необходимость полива можно по состоянию листьев, однако это довольно рискованно, так как даже незначительная, но систематическая просушка может привести к пожелтению листвы. Лучше всего контролировать частоту полива по просыханию субстрата на глубину 4-6 см. В зимний период полив сокращается, и необходимо подсушить субстрат немного глубже.

Для полива следует использовать мягкую очищенную, дождевую или талую воду. Обычную отстоянную воду следует подкислять. Температура используемой воды должна быть комнатной.

Влажность воздуха должна поддерживаться на уровне выше 50%. Применение опрыскивания недостаточно, и в то же время следует избегать замачивания бутонов, цветков и плодов. Рекомендуется предусмотреть увлажнитель или его аналог для поддержания оптимального уровня влажности.

Подкормки и состав удобрений

Подкормки начинают только через 6-8 недель после пересадки растений и выполняются только в период активного роста. При наличии проблем с растением следует приостановить подкормку. Оптимально, если растения получают удвоенные дозы удобрений с частотой 1 раз в 7-10 дней. В летний период хорошо дополнять жидкие подкормки внекорневыми.

Для кофе подходят комплексные универсальные удобрения, содержащие микроэлементы.

Обрезка и формирование кофейного дерева

Кофейным деревьям позволяют расти в естественном состоянии, удаляя только поврежденные и сухие листья и ветви. Обрезка производится только в случае, если растение чрезмерно вытягивается в высоту, и прищипывают верхушку. Обрезка редко дает результаты в плане ветвления, так как листья все равно образуются только на макушке.

Пересадка, емкости и субстрат

Пересадку кофейных деревьев проводят только тогда, когда предыдущая емкость становится тесной, что обычно наблюдается, когда корни начинают появляться в дренажных отверстиях. Такая пересадка допустима только весной.

Кофейным растениям нужны стандартные горшки, не очень большие, с увеличением размеров на 2-3 см при пересадке.

Для нормального роста кофе необходимы питательные, рыхлые, слабокислые субстраты с уровнем pH от 5,0 до 6,0. Даже в нейтральной почве кофе теряет способность усваивать необходимые питательные вещества. Оптимальные характеристики имеют специальные субстраты для рододендронов или гортензий.

Не следует разрушать корневую систему, при перевалке рекомендуется укладывать высокий слой дренажа на дно горшка. После пересадки кофейное дерево нуждается в повышенной влажности воздуха и бережных поливах. Рекомендуется поместить растение под колпак с регулярным проветриванием, постепенно увеличивая время проветривания и адаптируя его к обычным условиям.

Полив и подкормка для арабики

Полив и подкормка могут варьироваться для каждого отдельного растения, и важно наблюдать за его состоянием. В жаркие дни полив может производиться ежедневно, в то время как в прохладные периоды он может быть реже. Подкормку рекомендуется начинать с момент появления новых побегов, когда дерево вновь активизируется и начинает расти.

Белоснежные цветки кофейного дерева

Для активного роста побегов целесообразно использовать органические удобрения, такие как гумат калия.

Бутоны кофейного дерева

Когда на дереве появляются бутоны, указывающие на готовность к плодоношению, можно применять качественные комплексные удобрения, такие как Фертика Люкс — полностью водорастворимое удобрение с мелкокристаллической структурой.

Особенности выращивания кофе в домашних условиях

Обильное цветение кофе на третьем году ростa

Молодые растения нуждаются в подвязке, поскольку после увлажнения кроны водой их ствол может под тяжестью листьев сильно наклоняться. Когда кофе достигнет определенного роста и его ствол станет более крепким, поддержка может быть убрана. Горшок следует выбирать непрозрачный и по размеру таким образом, чтобы корни занимали половину емкости.

Если у вас в доме есть животные, которые могут выводить грунт из горшка, можно защитить растение, обернув емкость пластиковой решеткой и упростив доступ к земле.

Пластиковая сетка на горшке защищает кофейное дерево от домашних животных

Жизненный цикл кофейных деревьев

У кофейных деревьев есть свой жизненный цикл. Приблизительно через два года после высадки на плантацию дерево начинает цвести, опыляется как перекрестно, так и самопользуясь, и производится первый урожай.

На 3–4 год дерево находят в период активного плодоношения, получая максимальный урожай. Однако после 4-летнего возраста наблюдается снижение урожайности.

Пиковая урожайность достигается на 3–4 год жизни дерева

После завершения жизненного цикла — примерно через 7 лет — дерево подвергается обрезке, известной как прунинг. Обрезку проводят под углом, чтобы избежать застоя воды и гниение. Оставляют пенёк высотой около 50 см. Из него вырастает новое растение, и начинается новый цикл жизни. Поскольку с каждым таким обрезанием урожайность дерева постепенно снижается, подобное мероприятие не рекомендуется проводить более 5-6 раз.

В Бразилии жизненный цикл дерева короче, и обрезку производят чаще — приблизительно каждые 5 лет. Это связано с тем, что деревья растут под открытым солнцем и подвержены механическому сбору урожая, что влияет на их общую жизнеспособность.

В Кении же прунинг осуществляется таким образом, чтобы у дерева формировалось два ствола, которые затем поочередно срезают каждые 5–7 лет, что позволяет поддерживать постоянное плодоношение растения.

Практикуют и такую методику: ствол кофейного дерева обрезают практически у корня, оставляя только корневую систему. В таком случае дерево может вырасти еще 5–8 раз. Корневая система может сохраняться до 35–65 лет, в то время как само дерево может быть всего 5–7 лет.

Подведем итоги

Кофейные деревья обычно размножают семенами в кофейных яслей или черенками. Графтинг и соматический эмбриогенез используются реже. Множество фермеров также приобретает готовые саженцы из кофейных яслей для высадки на своих фермах.
Растения высаживают либо в тени других деревьев, либо на открытом солнечном свету.
Плотность кофейных посадок зависит от типа почвы и вида деревьев.
Состав почвы напрямую влияет на вкус кофе.
Чтобы деревья были продуктивными, почва должна быть хорошо увлажненной и иметь достаточный уровень питательных веществ.
Жизненный цикл кофейного дерева составляет около 7–10 лет. После этого оно подрезается, и начинается новый цикл.
Кофейное дерево может прожить 35–65 лет.

Выражаем благодарность Дмитрию Бородаю за помощь в подготовке статьи и фото.