Сортовые помидоры позволяют получать семена для посева в следующем году, если данный сорт оставил положительное впечатление. В случае с гибридными сортами такая практика оказывается бесполезной. Причина заключается в том, что семена, полученные от гибридов, приносят не только характеристики родительского растения, но и множество наследственных признаков предков, что делает их непредсказуемыми.
Сорта черного винограда
Качество винограда, который вырастили на собственном участке, можно определить по различным факторам, таким как размеры и формы гроздей и ягод, их эстетическая привлекательность, вкусовые качества и ароматы, а также особенности текстуры кожицы и мякоти. Существенную роль в восприятии цвета играют и визуальные характеристики. Поэтому многие садоводы предпочитают яркоокрашенные сорта, включая сорта черного винограда, обладающие насыщенной окраской, объясняемой наличием антоцианов.
На изображении представлен виноград Рошфор, который прекрасно демонстрирует сочетание раннего срока созревания и формирования очень крупных гроздей с тёмными ягодами.
Антоцианы – это группа растворимых в воде пигментов, относящихся к классу флавоноидов. Общее количество этих красящих веществ в черном винограде может превышать 20 видов. В отличие от ягод белого винограда, в которых отсутствуют антоцианы и за окрашивание отвечают желтые пигменты, черные ягоды насыщены этими пигментами.
Помимо этого, черные плоды содержат большое количество глюкозы, фруктозы, различных аминокислот и витаминов, таких как A, C, P, и группы B (в том числе B2, B6, B12) и PP. Количество витаминов группы B, аминокислот, микроэлементов в свежих ягодах винограда зависит от множества факторов, включая сроки созревания, наличие или отсутствие семян в мякоти, а также степень их развития. Позднеспелые сорта содержат наиболее высокое количество витаминов группы B, а среди сортов одного срока созревания бессемянные винограды обладают более высоким содержанием витаминов по сравнению с семенными.
Регулярное употребление черного винограда способствует восстановлению сил при нервном истощении, улучшает обмен веществ и благоприятно влияет на здоровье почек, печени и состояние сосудов. Поскольку сезон свежих плодов является ограниченным, садоводы часто перерабатывают виноград в соки, джемы, мармелады, изюм и другие продукты. На вкусовые качества винограда оказывают значительное влияние органические кислоты, входящие в состав ягодного сока. Основные из них: винная, яблочная, лимонная, а также аскорбиновая и фосфорная кислоты. В недозрелых ягодах содержание яблочной кислоты выше, чем винной, тогда как в зрелых ягодах наблюдается обратная ситуация. Для оценки баланса между сахаром и органическими кислотами в мякоти используют сахарокислотный индекс: чем выше его значение, тем лучшими являются десертные качества винограда.
Интенсивность окраски ягод определяется количеством природных пигментов – антоцианов, содержащихся в кожице.
Ресвератрол, присутствующий в кожуре и косточках винограда, обладает свойствами природного биостимулятора и мощного антиоксиданта. Он оказывает противоопухолевое, радиопротекторное, противовоспалительное и антибактериальное действие, а также обладает антиаллергическим эффектом. Кроме того, ресвератрол стимулирует сжигание жиров и углеводов, снижает вязкость крови, нормализует содержание холестерина, улучшает память и остроту зрения, а также препятствует преждевременному старению кожи.
Концентрация аскорбиновой кислоты в ягодах винограда является сортовым признаком, на который в значительной степени влияют климатические условия региона произрастания, метеорологические факторы в период вегетации и степень зрелости плодов. Умеренное количество осадков во время вегетации и созревания способствует значительному повышению содержания аскорбиновой кислоты, в то время как избыток или недостаток дождей может привести к обратному эффекту. Виноград, выращиваемый в северных широтах, как правило, содержит больше аскорбиновой кислоты, чем его южные аналоги.
Описание популярных гибридов и сортов темного винограда
Давайте начнем с наиболее распространенных столовых сортов, которые хорошо зарекомендовали себя, согласно отзывам как профессиональных агрономов, так и любителей-садоводов, при выращивании в различных регионах нашей страны и на постсоветском пространстве.
Столовые
Байконур
Это раннеспелый сорт, который нуждается в 105-115 дней для полного созревания с момента пробуждения почек. Байконур был выведен путем генеративной гибридизации популярного столового сорта Талисман и авторской гибридной формы Красотка, созданной селекционером Е. Г. Павловским. Данный сорт имеет среднюю зимостойкость, что требует обязательного укрытия на зиму; в регионах, где температура зимы опускается ниже –23 ℃, рекомендуется выращивание его в укрывной культуре, а в более тёплых регионах лучше использовать полуукрывные формы ведения куста.
Визитной карточкой винограда Байконур (изображение выше) является его очень крупные и оригинальные по форме красно-фиолетовые, почти черные ягоды с легким фруктовым привкусом.
Гроздья этого сорта крупного размера, имеют коническую или цилиндроконическую форму, их вес варьируется от 410 до 750 г, выбирая максимальный размер, гроздья могут достигать свыше 1 кг. Ягоды имеют вес от 7,4 до 8,4 г (можно встретить экземпляры до 13 г); форма ягод удлиненно-сосковидная или яйцевидная, с заостренным, слегка изогнутым кончиком. Окраска ягод красно-фиолетовая с темно-синим оттенком. Этот гибрид отличается высокой урожайностью (до 24 т/га) и высокой устойчивостью к серой гнили, а также слабо поражается милдью и оидиумом.
Кодрянка
Этот сорт достигает съемной зрелости спустя 110-118 дней после распускания почек. Грозди Кодрянки очень крупные, конической формы, средней плотности и весом от 300 до 600 г (иногда превышающие 1 кг). Ягоды отличаются неравномерностью, маленькие и массой 6-8 г.
Уважаемые читатели! Подписывайтесь на наш Телеграм, в нем вы найдете полезную информацию по садоводству и не только: Перейти на канал
Виноград Кодрянка (изображение выше) ценится за свои крупные плоды с приятным вкусом.
Этот сорт известен высокой урожайностью (от 13 до 16 т/га), скороплодностью и хорошей транспортабельностью. Кодрянка слабо поражается милдью, серой гнилью и оидиумом, а также проявляет высокую устойчивость к антракнозу.
Молдова
Достигает съемной зрелости через 140-160 дней после распускания почек. В южных регионах наивысшие показатели урожайности достигаются в третьей декаде сентября, тогда как в более прохладных зонах – в первой декаде октября. Грозди среднего размера, конической формы, средней плотности, весят от 300 до 400 г. Ягоды довольно крупные, и их вес составляет около 5-6 г. Мякоть ягод сочная, мясистая, плотная и хрустящая, обладает простым сладким вкусом. В основном, плоды по своей форме овальные и окрашены в темно-фиолетовый цвет.
Соотношение сахара и кислоты в ягодах сорта Молдова гармоничное, как у его родительского сорта Гузаль Кара, поэтому его вкус считается приятным и освежающим.
Основные проблемы при выращивании Молдовы – средняя зимостойкость, требующая укрытия на зиму, и восприимчивость к фомопсису (черной пятнистости), что особенно актуально в регионах с повышенной влажностью. В остальном виноград Молдова слабо подвержен поражениям милдью и оидиумом, но проявляет высокую устойчивость к серой гнили и филлоксере.
Сорта чёрного винограда: состав, польза
Эти гроздья впечатляют своей красотой и вкусом и являются натуральным продуктом, который многим нравится. Сорта чёрного винограда приносят значительную пользу благодаря разнообразному составу:
— витамины (включая A, C, K, группу B, особенно много витамина C)
— минералы (такие как кальций, цинк, магний, калий и другие)
Одним из главных преимуществ черных ягод для здоровья является их способность защищать сердечно-сосудистую систему. Употребление таких ягод способствует снижению риска образования тромбов, делает артерии прочными и эластичными. Регулярное употребление таких ягод помогает нормализовать артериальное давление и уровень холестерина.
Что касается ресвератрола, то это мощный антиоксидант, который обладает противоопухолевыми, бактерицидными, противовоспалительными и биостимулирующими эффектами. Кверцетин представляет собой природное средство, вливающее на спазмы и отёки.
Черный виноград полезен для работы мозга, печени и улучшает зрение, снижает уровень сахара в крови и обладает отхаркивающим действием. Он помогает снизить риск развития онкологических заболеваний и аденомы, а также улучшает состояние кожи, замедляя процесс старения эпидермиса.
Плоды насыщенного черного цвета имеют низкий гликемический индекс (44-54), что делает их полезными для контроля уровня сахара в крови.
Следует отметить, что в отдельных ситуациях употребление черного винограда может вызвать аллергическую реакцию.
Сорта чёрного винограда: большое разнообразие
Эта разновидность винограда отличается многообразием, поскольку благодаря селекции появилось множество новых наименований. Бывает, что вина выводят для специфических условий произрастания. Сорта чёрного винограда образуют большое и разнообразное семейство.
Перечислим несколько известных сортов:
- Юодупе
- Дальневосточный Новикова
- Букет (Саратов)
- Маркетт
- Таёжный
Буффало
Сорт Буффало относится к универсальным. Он обладает приятными вкусовыми качествами и считается ранне-средним по срокам созревания. Кусты имеют среднюю высоту и вызревают побеги происходят интенсивно и в срок. Вес гроздей варьируется от 150 до 300 г. Ягоды округлой формы, черного цвета и среднего размера.
Этот сорт обладает крепким иммунитетом к основным болезням и серой гнили. Он хорошо переносит низкие температуры. Виноград может использоваться как в свежем виде, так и для производства сока и вин. Подробнее о том, как посадить виноград в теплице и какие условия необходимо создать, можно узнать в специальной статье по ссылке.
Карменер
Сорт Карменер относится к бордоским виноградным культурам, однако среди огородников он не получил широкой популярности. Основное внимание уделяется его выращиванию в Бургундии.
Сорт используется для изготовления вин и портвейнов, придавая им насыщенный вкус и незабываемый аромат. Дополнительную информацию о правильном применении удобрения нитроаммофоски для винограда можно найти в соответствующей статье.
Обзор сортов
Представленные сорта черного винограда в алфавитном порядке помогут начинающим садоводам сделать правильный выбор подходящей культуры для своего участка.
Альден
Начнем обзор винограда черных сортов с Альдена. Культура относится к среднеранним сортам, с моментом созревания ягод, который наступает в двадцатых числах августа. Гроздья имеют небольшие размеры и вес от 300 до 400 г, форма кисти коническая, однако ягоды прикреплены друг к другу не очень плотно. Форма ягод округлая, слегка вытянутая, а вес одного плода составляет около 6 г. Кожица плотная, при дозревании она становится темно-фиолетового цвета.
Мякоть нежная и сочная, но содержание слизистых веществ невелико. По вкусу и аромату напоминает известный сорт Изабелла. В ягодах содержится 21 г сахара на 100 см³ и 6 г кислот на см³. Лоза за один вегетационный период успевает вызреть. Кусты обладают сильнорослостью, с 96% плодоносных побегов. Сорт устойчив к пониженным температурам, выдерживая холод до –27 °C. Культура также устойчива к грибковым заболеваниям. Ягоды имеют универсальное предназначение — их употребляют как в свежем виде, так и для производства вина.
Совет! Для повышения урожайности обрезку лозы на кусте рекомендуется проводить, оставляя 4–6 глазков.
Атос
Новейший сорт винограда с черными ягодами, Атос, был выведен сравнительно недавно, но уже получил признание среди многих отечественных садоводов. Атос считается гибридом, его родителями являются два известных сорта: Кодрянка и Талисман. Этот виноград относится к ранним сортам, уборка урожая начинается примерно через 100 дней после пробуждения почек. Кисти остаются на лозе около месяца после зрелости, сохраняя свои товарные качества и не привлекая ос.
Плоды и кисти данного сорта крупные, с массой одной грозди достигающей 1,5 кг. Форма плода цилиндрическая, вытянутая с тонким носиком, а сладость плодов впечатляющая — при употреблении едва ощущается кислотность. Ягоды не подвержены горошению.
Лоза растет быстро, необходима постоянная формировка куста, чтобы избежать загущенности. Сорт обладает отличной устойчивостью ко всем грибковым заболеваниям, за исключением серой гнили. Зимостойкость хорошая; лоза выдерживает морозы до –24 °C.
Баз
Когда речь заходит о винном черном винограде, стоит обратить внимание на американский гибрид Баз. Этот сорт был получен в результате скрещивания сорта Шасла розовая и Миллс. Сорт является достаточно старым, его происхождение датируется 1962 годом. Ягоды Баз созревают к концу сентября. Виноград Баз в своём родном регионе встречается редко и в основном культивируется частными садоводами. Культура практически не страдает от грибковых заболеваний. Ягоды данной категории обладают шарообразной формой, а мякоть отличается сочностью и вкусом, напоминающим известный сорт Изабелла.
Балабановский
Родители среднераннего сорта винограда Балабановский включают Вильдер и Мускат гамбургский. Созревание осуществляется примерно через 125 дней с момента распускания почек, что обычно соответствует концовке августа. Лоза сильнорослая, а кусты – раскидистые. Гроздья небольшие, максимальной массой около 150 г, с неопределенной формой, иногда напоминающей цилиндр. Ягоды не слишком плотно собраны, массой около 5 г, и имеют округлую форму.
Мякоть данного черного винограда имеет выраженно слизистую текстуру. Во вкусе выражен земляничный аромат. Кожура ягод довольно прочная. Этот сорт часто называют черным винным виноградом, так как в свежем виде мелкие ягоды редко употребляют. Мякоть ягод содержит 21 г сахара на 100 см³ и 9 г кислот на дм³. Обрезку лозы рекомендуется проводить, оставляя 5 глазков. Кусты способны переносить морозы до –27 °C. Общая нагрузка на куст не должна превышать 40 глазков.
Заключение
В данном видео представлен обзор различных сортов винограда:
Общим свойством большинства сортов черного винограда является прочная кожица, ощущаемая при разжевывании ягоды. Она может проявлять выраженную кислотность или терпкость, однако именно в кожице содержатся как красящие пигменты, так и большинство полезных веществ.
Популярные сорта чёрного винограда
На протяжении веков селекционеры трудились над созданием новых сортов и улучшением старых вариантов чёрного винограда. В результате сегодня существует большое количество сортов этой культуры, характеризующихся отличными вкусовыми качествами, а также производимые из них вина, соки, масла и сушеные плоды, отличающиеся замечательными свойствами. Если вас интересует информация о калорийности винограда и продуктов, изготовленных из него, ознакомьтесь с соответствующей статьей.
Ливадийский чёрный
Одним из наиболее распространённых сортов является Ливадийский черный, который относится к техническим средне-ранним и средне-рослым культурам. Ягоды данного сорта созревают на 130–140 день. Спелые гроздья обладают средними размерами, цилиндрической формы, весят от 200 до 250 г. Сочные ягоды Ливадийского винограда имеют средний вес от 1,5 до 2 г. Цвет ягод почти черный, кожица тонкая, а форма может быть как округлой, так и немного овальной. Этот сорт наделён легким мускатным ароматом, что делает его весьма привлекательным.
Мерло
Знаменитый сорт винограда Мерло (что переводится с французского как «черный дрозд») имеет достаточно долгую историю. Упоминания о винах, изготовленных из Мерло, можно встретить в документах, насчитывающих еще XVIII век. В виноделии этот сорт используется для создания превосходных столовых и десертных вин. Столовые вина изготавливаются из ягод, созревающих в 151–153 дня, а для десертных подходят плоды, которые вызревали на 162–164 день.
Грозди Мерло имеют цилиндро-коническую форму, их размеры средние и массы варьируются от 110 до 150 г. Ягоды округлой формы, среднего размера, насыщенного черного цвета, благодаря обильному синему восковому налету на поверхности, они обладают характерным терпким привкусом.
Чёрная шишка (Пино Нуар)
Черная шишка, входящая в западноевропейскую группу винограда, относится к техническим сортам. У него довольно длинная и интересная история, его родиной считается французская Бургундия. Упоминания о сорте Пино-Нуар можно найти в манускриптах, датируемых XII веком. Считается, что первые попытки его domestication проводили монахи.
Благодаря небольшим гроздьям, этот сорт заслужил своеобразное название — «черная шишка». Пино-Нуар возник в результате скрещивания сортов Траминер и Пиноменье. Ягоды этого сорта служат идеальным сырьем для производства игристых и столовых вин, которые пользуются международным спросом.
Каберне
Тем, кто любит отличное вино, наверняка известен сорт винограда Каберне Совиньон. Этот сорт был выведен французскими селекционерами путем скрещивания сортов Совиньон Блан и Каберне Фран. Современные виноделы считают его выдающимся для производства красного вина. Из-за того, что этот сорт считается техническим, его употребление в свежем виде не распространено.
Ценные свойства чёрного винограда
Черный виноград обладает уникальными и целебными свойствами благодаря высокому содержанию витаминов, полезных аминокислот, соединений и микроэлементов, положительно влияющих на состояние организма.
Ценно не только его свежие ягоды и сок, но и все продукты виноделия, масла и сушеные плоды. Вкусный сушеный черный мелкий виноград насыщен полезными антиоксидантами, способствующими замедлению процессов старения и нейтрализации отрицательных воздействий окружающей среды.
Сегодня не составляет затруднения попробовать шедевры виноделия из разных стран — к примеру, гости Вилла Вели Виногради в Черногории оставляют восторженные отзывы о дегустации местных вин, созданных из сортов черного винограда. Высококачественные вина способны оказать благотворное влияние на здоровье и общее самочувствие, однако их употреблением следует заниматься умеренно.
Черный виноград по праву завоевал незаменимую популярность по всему миру. Вырастить его самостоятельно сможет не каждый, однако насладиться вкусом его великолепных ягод и продуктами, изготовленными из темного винограда, доступны всем. Для тех, кто мечтает заняться выращиванием черного винограда на своем дачном участке либо рядом с домом, стоит не опускать руки перед возникшими трудностями. Упорный и грамотный садовод обязательно добьется успеха и сможет вырастить желаемый сорт винограда на своем участке. Рассмотрите статью о винограде Изабелла и его полезных свойствах.
