Количество разновидностей базилика, как растительного вида, впечатляет — более 150 различных типов. В нашей статье мы сосредоточимся только на наиболее популярных и востребованных из них.
Ароматен, многолик — всем известный базилик
«… Стеной вращающихся спиц
Закрыт текучий лик.
Тому, кто никогда не спит,
Не нужен базилик. «
Базилик — это не только красивое, но и полезное растение, которое славится своими лекарственными свойствами и является популярной пряностью. В данной статье мы подробно разберем секреты его выращивания.
Базилик — это красивое и ароматное растение, которое обладает исключительными целебными свойствами и является любимой приправой многих кухонь мира.
Это растение родом из Азии, и его путь в Европу оказался не таким простым. Несмотря на то что базиликом восхищались в таких странах, как Иран, Индия и на Цейлоне, его популярность среди европейцев не росла немедленно. В частности, в Индии существовала вера, что листья базилика представляют собой своего рода ключ к раю для ушедших из жизни. Греки также почитали это растение, поскольку в их языке слово «базилик» переводится как «королевский». Однако в Европе на протяжении долгого времени считали базилик проклятым растением. В средние века люди верили, что его запах может превратить человека в скорпиона, и поэтому избегали его.
Только спустя несколько веков после начала его распространения базилик начал получать признание в Европе. Сначала это произошло в Италии, где он стал символом семейного счастья и плодородия, а затем и во Франции, где базилик завоевал статус любимой пряности местной кулинарии.
Выращивание базилика
Базилик — это ценное однолетнее растение с приятным ароматом, которое формирует декоративный ветвистый куст, достигающий в высоту от 20 до 60 см в зависимости от сорта.
Листья базилика имеют продолговато-овальную форму и могут быть различных оттенков: от ярко-зеленого до темно-зеленого или даже зелено-фиолетового. Разные сорта базилика отличаются не только цветом, но и формой листьев: одни — плоские, другие — с изящным резным краем, а третьи и вовсе могут быть гофрированными. Эти листья могут быть как крупными, так и мелкими, узкими или широкими, но основной причиной их выращивания является именно их необыкновенный аромат.
Листья базилика могут быть ярко-зелеными, темно-зелеными и даже зелено-фиолетовыми.
Базилик начинает цвести в конце июля или начале августа, и именно в этот период в его листьях накапливаются максимальные объемы эфирного масла, что придаёт им невероятный аромат. Поэтому идеальное время для сбора листьев — это когда цветение близко.
К началу цветения в листьях базилика накапливается максимальное количество эфирного масла.
Многие люди полагают, что базилик ценен только благодаря своим ароматным листьям, но есть ещё одна причина его популярности: после цветения на месте цветков образуются плоды — черно-фиолетовые орешки, которые также играют роль в привлечении насекомых-опылителей.
Описание базилика
Базилик относится к группе трав, однолетников и многолетников, полукустарников, произрастающих в тропических и субтропических регионах. В природе существует более 70 видов этой культуры, но в коммерческих целях выращивают около 9, которые используются для получения пряностей и эфирного масла. В домашних условиях базилик чаще всего культивируют на Кавказе и в южных республиках.
В средних и северных регионах России базилик часто можно увидеть на подоконниках сельских домов, где он соседствует с Ванькой мокрым. Тем не менее, с глубокой древности базилик славится своим неповторимым ароматом и считается королём пряных трав, способным превратить любое простое блюдо в кулинарный шедевр и помочь в лечении различных заболеваний. Один из переводов слова «базилик» на русский язык подразумевает благоухание, достойное королей.
Лекарственные и кулинарные свойства базилика
Базилик следует обязательно иметь в саду из-за его удивительных медицинских и кулинарных свойств. Его химический состав характеризуется высоким содержанием эфирных масел, основным компонентом которых является камфора (в зависимости от сорта — 50–80%), а также другие терпены. Камфору используют в официальной медицине для лечения проблем с сердечной деятельностью, при удушьях и судорогах. Листья и цветы базилика содержат максимальные количества эфирных масел — до 6,5% и 3,5% соответственно, по этой причине для лечебных целей собирают только эти части растения, избегая стеблей.
Базилик богат рутинами, фитонцидами, аскорбиновой кислотой, а также витаминами РР, А и В2. В народной медицине базилик часто используется для лечения ОРВИ и бронхитов. Он также применяется в качестве противогрибкового и противобактериального средства для полоскания при ангинах и неприятном запахе изо рта, включая случаи, связанные с кариесом. Небольшие количества базилика в блюдах могут способствовать снижению уровня холестерина в крови, защищают организм от опухолей различного происхождения и замедляют процессы старения, а также помогают восстановить память. Кроме того, он благоприятно влияет на здоровье ЖКТ, выводит токсины и шлаки из организма и нормализует работу нервной системы.
Базилик также имеет значимое применение в кулинарии. Его добавляют в витаминные салаты, на его основе готовят ароматные чаи, которые обладают успокаивающим эффектом. На Востоке целителей считали базилик уникальным растением, способным излечивать почти любые недуги, а чай из базилика был популярным эликсиром молодости. Базилик используется в производстве таких известных ликеров, как Бенедиктин и Шартрез, и не остаётся в стороне и от мира парфюмерии. Однако стоит помнить о мерах предосторожности, так как базилик имеет противопоказания, особенно при тромбофлебите, повышенном давлении и некоторых других заболеваниях.
Сажаем базилик
Базилик предпочитает открытые, хорошо освещенные участки с плодородной землёй. Почва должна быть достаточно воздухопроницаемой. При выборе места для его посадки следует избегать слишком влажных и тяжёлых грунтов, так как в таких условиях базилик развивается плохо и подвержен заболеваниям, что приводит к его высыханию.
Не рекомендуется сажать базилик на одном и том же месте несколько лет подряд, так как это может привести к распространению фузариоза — специфического заболевания, проявляющегося бурыми пятнами на листьях. Лучше менять расположение базилика каждый сезон, а возвращаться к прежнему месту можно через 5–6 лет.
Рассаду базилика следует высаживать в открытый грунт в начале лета, когда установится теплая температура. Это крайне важно, так как базилик не переносит даже незначительных похолоданий, не говоря уже о заморозках, которые могут привести к его гибели. При посадке на каждый квадратный метр земли нужно внести около двух килограммов торфа, компоста или перегноя.
При высадке рассады следует соблюдать расстояние между рядами около 30 см, а между самими растениями — от 15 до 20 см. Лучшее время для посадки — это облачные дни или вечерние часы. После высадки необходимо обильно полить молодые растения тёплой отстоянной водой.
Как размножается базилик
Базилик размножается при помощи семян. Их следует высевать в первые дни апреля в ящики, заполненные влажным субстратом, состоящим из перегноя, торфа и садовой земли в одинаковых пропорциях. Семена закладываются в почву на глубину около 1 см. Базилик хорошо реагирует на удобрения, поэтому будет полезно обогатить субстрат перед посевом специализированным раствором. Для этого возьмите 10 литров воды и добавьте по одной чайной ложке суперфосфата, мочевины, хлорида калия и сульфата калия.
Как уже упоминалось, базилик не любит холода, поэтому лучше всего для его прорастания подходит температура от 24 до 28 °C. Также важно поддерживать оптимальный уровень влажности. Для этого ящики с семенами можно накрыть пленкой или стеклом. Обычно дачники получают первые всходы уже через неделю, если все условия для роста соблюдены правильно.
Базилик не требует каких-либо специфических условий ухода, однако необходимо контролировать уровень влажности почвы. Она не должна пересыхать, но и переувлажнение не менее опасно, чем засуха, так как излишняя влага может вызвать развитие черной ножки, что смертельно для растения. Если заметили подобные симптомы, необходимо сразу же обработать растение медным купоросом (раствор в пропорции 0,5 чайной ложки на 1 литр воды).
Как ухаживать за базиликом
Чтобы обеспечить полноценный уход за базиликом, нужно регулярно поливать и подкармливать его. Полив необходимо производить, когда поверхность почвы немного подсыхает, так как переувлажнение также нежелательно. Удобрения рекомендуется вносить раз в месяц, при этом наиболее подходимым является азотное удобрение для стимуляции роста зелёной массы.
Первую подкормку базилика можно провести примерно через 12 дней после его высадки в открытый грунт. Для этого можно использовать нитрофоску, соблюдая пропорцию: одна столовая ложка удобрения на 6 литров воды. Как правило, расход раствора для подкормки составляет около 4 литров на квадратный метр. Объём раствора можно регулировать в зависимости от ваших нужд. Поливать растения лучше всего только теплой водой (оптимальная температура — около 25 °C). Многие дачники используют для этого пластиковую бочку для отстаивания воды; таким образом, вода успевает прогреться в течение дня, и вам не придется прилагать много усилий.
Чтобы достичь хороших результатов при минимальных усилиях, следите за появлением цветоносов и сразу же удаляйте их, что способствует улучшению ветвления и дает возможность многократно получать свежие листья и верхушки базилика в течение сезона.
Также следует регулярно рыхлить почву вокруг базилика и вовремя удалять сорняки. Чем больше внимания вы уделяете своему растению, тем больше зелёных, ароматных веточек вы получите в ответ. В течение вегетационного периода рекомендуется рыхлить и пропалывать почву примерно 6–8 раз. После прополки грунта стоит хорошо полить растения. Поскольку базилик очень любит тепло, молодые растения можно накрывать пленкой в течение первых двух недель после высадки — это защитит их от холодов. Если температура в течение дня достигает +20 °C и выше, пленку можно временно убрать, но с наступлением вечера снова укрывать растения.
7 листочков
При выращивании базилика важно помнить о его теплолюбивом характере. Понижение температуры до нуля может погубить ваши посадки, поэтому сеять базилик следует в конце весны, когда минует угроза заморозков. Для ускорения роста кустиков рекомендуется использовать рассадный метод. Семена обычно прорастают уже через 5–6 дней, но в начале они развиваются не очень быстро (фото 2). Однако в это время рассада будет находиться на подоконнике. Когда на сеянцах образуется 5–7 листочков, их можно высаживать на постоянное место.
Чем больше света будут получать растения, тем больше эфирных масел они смогут синтезировать. Следовательно, идеальное место для грядки с базиликом — это открытая солнечная площадка.
Базилик требователен к качеству почвы. Необходимо помнить, что вкус, аромат и формирование цветков значительно улучшает добавление калийных соединений. Следовательно, через три недели после посадки необходимо подкормить растения калийной селитрой, калимагнезией, древесной золой или прочими удобрениями, содержащими калий.
Как и большинство зелёных культур, базилик нуждается в регулярном и обильном поливе. Если растению будет не хватать влаги, оно начнёт быстрее формировать цветоносы, что приведет к коротким стеблям, а, следовательно, и к снижению урожая.
Таким образом, успешное выращивание базилика зависит от нескольких ключевых факторов: теплый климат, плодородная почва и регулярный обильный полив.
Лучшие предшественники для базилика — это лук, чеснок, огурцы и капуста. Эти овощи не подвержены тем же заболеваниям, что и базилик, и таким образом, грядка остаётся чистой от потенциальных вредителей.
Сорта базилика для балкона и подоконника
Базилик — это одно из самых популярных растений для выращивания в домашних условиях. Этот вид зелени более эффективно размножается черенками, тогда как выращивание из семян может быть сложнее.
Базилик предпочитает лёгкую, рыхлую и питательную почву, а также самую светлую и тёплую оконную поверхность, защищённую от сквозняков. Если возможно, в пасмурные дни желательно использовать специальные светодиодные или люминесцентные лампы для дополнительного освещения.
Если базилик рос на открытом воздухе, с наступлением холодов его можно пересадить в горшок для дальнейшего выращивания в домашних условиях. Это теплолюбивое растение не переносит холода, так что его нужно занести в помещение до наступления низких температур, обычно в период с конца августа по сентябрь.
Какие овощи можно пересадить в горшок на зиму, чтобы продолжить сбор урожая?
Множество овощей и зелени могут расти многократно. Достаточно лишь пересадить их в горшки и переместить в дом, чтобы получать урожай в течение зимы.
Для горшечной культуры лучше подходят карликовые мелколистные сорта базилика, но есть и другие интересные варианты. Рассмотрим некоторые из наиболее популярных сортов, подходящих для выращивания в домашних условиях.
Базилик Василиск
Это компактный, скороспелый сорт с выраженным гвоздично-пряным ароматом.
Кустики достигают в высоту не более 20 см, густо покрыты мелкими блестящими зелеными листьями с тупыми концами и мелкими белыми цветами. Листья готовы к сбору уже через 48-55 дней после появления всходов.
Базилик Комнатный фиолетовый
Это низкорослый сорт, выведенный селекционерами Украины, и он обладает выразительным ароматом.
Кустики достигают высоты от 25 до 30 см, имеют тонкие остроконечные фиолетовые листья среднего размера. Листья готовы к сбору уже через 45-60 дней после появления всходов.
Базилик Тайская королева
Этот сорт отличается своими декоративными качествами, имеет классический пряный аромат и вкус.
Кустики высотой от 30 до 50 см с удлиненными тёмно-зелеными остроконечными листьями, четырехгранными пурпурными стеблями и яркими, крупными пурпурно-сиреневыми соцветиями, которые могут оставаться на растении до восьми недель.
Базилик Кира
Голландский сорт, устойчивый к холодам, относится к новогенуэзским сортам.
Кустик компактный, высотой до 30 см, с гладкими выпуклыми темно-зелеными листьями овальной формы, которые одинаковы по размеру. Сорт отличается продолжительным сроком хранения и хорошей транспортабельностью.
Базилик Лимонный
Сорта базилика для открытого грунта
Для оказания лучшего эффекта при выращивании базилика в открытом грунте лучше использовать рассадный метод. Высаживайте в пыльный грунт только после полного завершения заморозков. На момент высадки рассада должна иметь 4-6 настоящих листочков. Выбирайте солнечное место с хорошей плодородной почвой и защитой от сильных ветров.
Базилик Виолет Кинг F1
Этот устойчивый к болезням и стрессам скороспелый гибрид генуэзского типа обладает ярким ароматом.
Кусты отличаются мощностью и компактностью, достигая высоты примерно 50 см с глянцевыми ярко-фиолетовыми листьями. Листья готовы к сбору уже через 40-50 дней после появления всходов.
Базилик Анисовый аромат
Этот раннеспелый сорт устойчив к холоду и обладает сладкого пряного запаха аниса.
Куст высотой примерно 45 см, с полураскидистой формой и хорошей ветвистостью, с небольшими вытянутыми остроконечными зелеными листьями, крупными бледно-розовыми цветками и пурпурно-коричневыми стеблями. Листья готовы к сбору уже через 35-40 дней после появления всходов.
Базилик Ереванский
Популярный сорт, известный многим. Листья имеют перечный аромат с чайными нотками.
Куст разветвлённый, с высотой около 60 см, с довольно крупными глянцевыми темно-фиолетовыми листьями с красным оттенком и нежно-розовыми цветками.
Базилик Бархат
Это низкорослый сорт средней спелости. Листья обладают приятным ментоловым ароматом и привкусом.
Кустик высотой около 35 см, со среднеоблиственным формированием, с удлинёнными темно-зелеными листьями и светло-розовыми цветками. Листья готовы к сбору уже через 65-70 дней после появления всходов.
Базилик Аромат ванили
Это низкорослый сорт среднераннего созревания. Листья обладают необычным сладким ванильным ароматом и привкусом.
Куст высотой около 40-45 см, с сочными сильно зубчатыми фиолетовыми листьями и розово-сиреневыми цветками.
Вы часто покупаете специи и пряности на рынке? А пробовали ли вы вырастить их сами? Разведение большинства пряных растений не вызовет у вас больших трудностей.
Мы поможем вам избежать проблем и своевременно их решить, чтобы вы не остались без урожая базилика.
Безусловно, атрибутов и гибридов базилика гораздо больше, чем описано выше. В своих положительных отзывах дачники также упоминали базилик таких сортов, как Тонус, Генуэзский, Философ, Маркиз, Гвоздичный, Орион, Красный рубин, Арарат, Шарм, Застольный, Курчавый, Мавританский, Пурпурный, Лимончик, Анискин, Бутербродный, Изумруд, Карамельный и многие другие.
