Важно! Перед тем как начать процесс выкапывания картофеля, следует предварительно избавиться от ботвы. Это можно сделать, например, сжечь её. Дело в том, что ботва может быть рассадником фитофтороза, вызывающего опасное заболевание картошки. Споры, которые оседают на листьях, могут мигрировать к клубням и спровоцировать их гниение, что серьезно угрожает сохранности урожая.
Как сохранить урожай картошки до следующего лета
Важно задуматься о сохранении картофеля ещё на этапе посадки. При выборе семенного материала стоит обратить внимание на четыре ключевых фактора:
- Причем поздние сорта картофеля демонстрируют наилучшие результаты хранения.
- Для получения семенных клубней рекомендуется сажать ранние сорта позже, чтобы они успели правильно вызреть к сентябрю.
- Используйте только здоровый посадочный материал — это залог не только высокой урожайности, но и долгосрочной сохранности овощей.
- Сорта картофеля с повышенной лёжкостью способны не только успешно храниться до нового урожая, но и сохранять высокие вкусовые качества на протяжении длительного времени.
Отбор сортов картофеля лучше всего проводить на основе личного опыта. На это может потребоваться несколько лет экспериментов с разными сортами, но в конечном результате удастся определить несколько наиболее подходящих для конкретных климатических и почвенных условий.
Обратите внимание на районированные сорта — это значит, что они адаптированы к конкретному региону и обладают устойчивостью к определённым заболеваниям, а также лучше приспособлены к конкретным типам почвы (например, к глинистым). Все характеристики типов картофеля придется изучать самостоятельно, экспериментируя с разными вариациями и сроками посева.
Ухаживаем за растущей картошкой
Следующий этап подготовки к долговременному хранению картофеля — это уход за растениями. Важно помнить следующие моменты:
- Если лето выдалось дождливым и холодным, это негативно скажется на состоянии урожая. Он может начать быстро гнить.
- Несбалансированное внесение удобрений также может вызвать быструю гниль, особенно если наблюдается переизбыток азота в сочетании с нехваткой калия.
- Глинистые почвы и низменные участки, которые задерживают влагу, могут способствовать появлению гнили. Оптимальной для картофеля считается супесчаная почва, хотя в засушливые годы урожай в низинах может быть значительно выше.
- Фитофтороз — это ещё одна распространенная причина плохой сохранности картофеля. Это грибковое заболевание, распространяющееся через споры, поражает как наземные части растений, так и клубни. Поэтому перед тем, как приступить к выкапыванию, важно убрать ботву подальше от участка.
Температура хранения картофеля
Оптимальная средняя температура для хранения картофеля составляет от 2 до 3 °C, однако она может варьироваться для различных сортов.
Например, сорта Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний и Фаленский предпочитают температуру хранения от 1,5 до 2 °C. Сорта Смена, Огонек, Темп, Лошицкий и Домодедовский лучше всего хранятся при температуре 2–3 °C. Сорта Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец и Петровский лучше всего чувствуют себя при температуре 3–4 °C.
Если температура в погребе в сильные морозы начинает опускаться ниже допустимого уровня, картофель следует укрыть соломой, древесной стружкой, мешковиной или рогожей, чтобы защитить его от замерзания.
При какой влажности надо хранить картофель
Оптимальная влажность для хранения картофельных клубней составляет 92–95%.
При более высокой влажности на верхнем слое клубней может образоваться конденсат, что с течением времени приведет к их гниению.
Чтобы избежать повышенной влажности в погребе, необходимо регулярно проветривать помещение. Если проветривание невозможно, рекомендуется разместить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем — эти материалы эффективно абсорбируют лишнюю влагу. Раз в несколько недель содержимое ящиков следует обновлять.
Другим способом защиты картофеля от избыточной влажности является укрытие клубней свеклой в 2–3 слоя; влага будет оседать на корнеплодах, тогда как клубни останутся сухими. При этом свекла устойчива к болезням и не пострадает от влаги.
Проводим подготовку
Перед тем как ответить на вопрос о том, как правильно хранить картошку в квартире, стоит тщательно подготовиться к этому процессу.
Подготовка начинается с выбора сорта картофеля для посадки. Ранние и среднеранние сорта, как правило, предназначены для того, чтобы их вскоре после сбора употреблять в пищу. Эти сорта не сохраняются дольше двух месяцев.
Для долгосрочного хранения рекомендованы среднепоздние и поздние сорта, которые обычно выкапывают с конца августа по октябрь. Если вы планируете выращивать корнеплоды на закладку на зиму, крайне важно тщательно выбирать семенной материал.
Время уборки урожая также следует подбирать с учетом погодных условий. В дождливую и влажную погоду клубни впитывают излишнюю влагу и скорее сгниют, тогда как в жару они начинают прорастать. Убирать картошку желательно в сухой, теплый день, используя для этого вилы, а не лопату, поскольку последняя может повредить клубни.
После уборки выкопанные клубни оставляют сушиться в тени на два часа. Сушить картофель на солнце не рекомендуется, так как под воздействием ультрафиолетовых лучей клубни могут выделять токсичный соланин и желтеть.
Когда клубни очищены от земли, их оставляют сохнуть в сухом темном помещении на три недели. Оптимальная температура для сушки составляет от +12 до +18 градусов. Можно разместить собранный урожай в гараже, сарае или другом хозпостроении. За это время кожура картофеля высохнет и станет более плотной.
После сушки картофель сортируют, отделяя семенные клубни от тех, которые будут использоваться в пищу. Затем клубни разделяют на крупные и средние. Крупные плоды желательно использовать первыми, поскольку они портятся быстрее, чем средние. Проросшие, поврежденные, мягкие или имеющие пятна клубни необходимо утилизировать.
Как хранить картофель в домашних условиях после этапа подготовки
Для хранения овощей на зиму можно выбрать разные места. Важно соблюдать условия температуры, влажности, освещенности и правильно подобрать тару.
В ящиках на кухне
Кухня — это помещение с высокой температурой и влажностью. Однако, если других мест для хранения овощей на зиму нет, можно учесть следующие рекомендации:
- Выбирайте место, находящееся как можно дальше от батарей отопления, бытовой техники и плиты.
- Помещение для хранения должно быть темным; если на клубни попадет свет, они начинают прорастать и зеленеть.
- Важно, чтобы помещение хорошо проветривалось, чтобы избежать образования конденсата.
Для хранения подойдет пространство под мойкой. В деревянный ящик или плетеную корзину высыпают овощи и ставят их под мойкой, либо выделяют место в кухонных шкафах. В этом случае клубни помещают в пластиковые контейнеры или корзины.
В современных кухонных гарнитурах могут быть предусмотрены специальные ящики для хранения овощей, которые имеют вентиляционные отверстия. Стандартно в таком хранилище может разместиться 20–30 кг картофеля.
На заметку. Для предотвращения гниения корнеплодов в контейнер можно положить веточку мяты или полыни.
В холодном шкафу
На кухнях хрущевских домов сохранились холодные шкафы — это ящики, расположенные под оконными проемами.
В таких шкафах можно делать зимние запасы, но необходимо следить за температурой, так как она может опуститься ниже нуля, что может навредить картофелю.
В холодильнике
Холодильник ограничивает пространство для хранения, поэтому он подходит только для небольших запасов, которые помещают в пластиковые контейнеры. Температура внутри должна находиться в диапазоне от +4 до +6 градусов. Если температура опустится ниже этого порога, содержащийся в картофеле крахмал начнет распадаться на сахар, что приведет к возникновению сладковатого вкуса.
На балконе
Запасы на зиму можно разместить на застекленном балконе или лоджии. Для этого стоит подготовить ящик, сделанный из дерева и утеплённый материалами, такими как пенопласт или древесные опилки. Слой утеплителя должен составлять 100–150 мм. В конструкцию помещается меньшая по размеру емкость, оставляя между стенками основного ящика зазоры размеры около 120 мм. В эти зазоры также укладывают утеплитель.
Когда конструкция готова, помещают овощи, прикрывают конструкцию крышкой и добавляют сверху утеплитель.
Такое хранилище позволит картошке перезимовать даже при температуре до -12 градусов.
В кладовой
Кладовая — это идеальное место для хранения картофеля, так как в ней отсутствует система отопления, а окна обычно отсутствуют. Здесь по сути всегда прохладно, сухо и темно, что создает все условия для долговременного хранения овощей.
Если для хранения выбран данный вариант, внутри устанавливают деревянный короб или большой пластиковый контейнер. Можно организовать многоярусное хранение, используя органайзеры для овощей, консервов и других продуктов, которые могут долго храниться.
Тем не менее, важно периодически проветривать кладовую, чтобы картофель, свекла, лук и морковь могли храниться до следующего лета.
Доступ воздуха
Циркуляция воздуха, правильное проветривание помещений и воздушный доступ даже в нижние слои картошки — одно из основных условий ее удачного хранения. Картофель должен «дышать», находясь в контейнерах или ящиках с множественными вентиляционными отверстиями, которые обеспечивают свободный приток воздуха.
Необходимо поддерживать достаточное расстояние между стеллажами или ящиками, от стен и пола не менее 20 см. Это можно осуществить, установив ящики на подставки. Накрывать картошку при дополнительном утеплении стоит лишь дышащими материалами, например, мешковиной или другими тканями, пропускающими воздух. Однако это ещё не всё.
Помещение для хранения картофеля должно быть вентилируемым. Наличие доступа воздуха, окон и вентиляционных систем нужно продумать ещё на стадии проектирования.
Регулярное проветривание поможет контролировать температуру и избежать накопления лишней влаги. Избыток влаги — не менее опасный враг для хранения картофеля, чем высокая температура.
Специальные приборы для измерения влажности — отличное решение для поддержания правильного уровня хранения с влажностью от 85 до 90%, с возможными колебаниями от 70 до 95%. Именно такая влажность подарит клубням хорошую сохранность и они не потеряют свои вкусовые характеристики, не покрываясь конденсатом.
Обычно для контроля влажности достаточно регулярного проветривания. Если влажность слишком высока, то устанавливаются дополнительные механизмы вентиляции, ящики или контейнеры с углем, солью и другими влагопоглотителями. В условиях повышенной влажности картофель можно хранить со свеклой, укрывая его несколькими слоями отвариваемых корнеплодов или иного типа овощей сверху.
Защита от света
Картофель должен храниться в полной темноте. Защита от света является обязательной вне зависимости от способа или места хранения. Если помещение, где хранятся клубни, ярко освещено (например, на балконе, в гараже или на лоджии), следует дополнительно укрыть картошку специальными щитами или непрозрачными материалами. Важно при этом обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Даже простое прикрытие картофеля мешковиной поможет предотвратить его преждевременное прорастание и порчу.
При какой температуре хранить картофель
Оптимальная температура хранения картофеля составляет от 5 до 7 градусов. Таким образом, до наступления зимних холодов картошку можно хранить на балконе, но только до тех пор, пока температура не опустится ниже -5 градусов, чтобы не допустить её заморожения. При небольших заморозках можно укрыть клубни одеялом в случаях, когда нет возможности переместить их в более теплое место.
Картошку лучше всего хранить в мешковинах или деревянных ящиках. Продукт, купленный в магазине, не стоит оставлять в полиэтиленовых пакетах. Если вы не планируете использовать его в ближайшее время, лучше переложить картофель в ящик для хранения.
Погреб или подвал
В случае наличия погреба или подвала, это будет лучшим местом для хранения картофеля. Темное и прохладное пространство идеально подходит для этого. Обязательно проверьте, чтобы температура оставалась в пределах 2–3 градусов, влажность в диапазоне 80%, и вентиляция надлежащим образом работала. На полках разместите ящики и складывайте в них картофель, сверху желательно прикрыть ящик тканью или газетами, чтобы предохранить от света.
В квартире также можно хранить картошку, но только в соответствующих условиях. Выбирайте сухое, прохладное место, находящееся вдали от прямых солнечных лучей. Подходящими вариантами будут утепленный балкон, кладовка, кухонные шкафы, расположенные далеко от батарей и источников тепла.
Распространенная ошибка заключается в том, что картошку помещают в холодильник. Холодная температура приводит к тому, что крахмал превращается в сахар, и у корнеплодов появляется сладковатый привкус, и они становятся склизкими. Со временем картофель может начать гнить и портиться.
