Выделяют несколько ключевых этапов для эффективного хранения картофеля в определённых условиях, при этом на каждом этапе необходимо соблюдать различные режимы влажности и температуры.
Хранение картофеля: 10 различных способов для квартиры и дома (ничего не испортится!)
Картофель – это один из основных овощей, который присутствует на наших столах в любое время года. В этой статье мы расскажем о том, как правильно хранить картофель в разных местах и ёмкостях, чтобы обеспечить его использование на протяжении всего года.
Мало кто может представить обычное меню или праздничный стол без картофеля. Он вкусный, питательный, полезный и его можно готовить различными способами. Ключевой задачей является сохранение урожая, чтобы купленные или собранные запасы оставались свежими и не портились. Это включает в себя предотвращение прорастания и увядания клубней.
В данной статье мы подробно разберём, как лучше всего хранить картофель, в какие сосуды его укладывать и где размещать для оптимального хранения.
Факторы сохранности
Сорт
Чтобы овощи могли храниться долго, необходимо выбирать для возделывания средне- и позднеспелые сорта – картофель не является исключением. Сорта, такие как Атлант, Прибрежный, Никулинский и Кардинал, идеально подходят для длительного хранения.
Если создать необходимые условия, такие клубни могут сохраняться в хорошем состоянии до года.
Сбор и подготовка
После сбора урожая необходимо обеспечить просушивание клубней. Сначала картофель должен находиться на воздухе в течение 3-4 часов для удаления зависшей земли. Затем, вне огорода, нужно организовать более длительное просушивание.
Разместите урожай в прохладном месте с температурой +12+18 градусов на 3 недели. Это время позволит клубням адаптироваться к новым условиям, а также заживут любые повреждения, возникшие при выкапывании. Обязательно регулярно проверяйте клубни, убирая гнилые, так как они не подходят для длительного хранения.
После первичной сушки стоит ещё раз тщательно отобрать картофель: удалите испорченные клубни и сортируйте их по размеру. Мелкие и крупные плоды не следует укладывать на зимнее хранение — большие стоит употребить в ближайшие сроки, а мелкие оставить для посадки в следующем году. Клубни среднего размера идеально подойдут для хранения и сохранят свои качества надолго.
Условия
Для длительного хранения картофеля лучше всего обеспечить низкую температуру – +2+4 градуса, которые обычно поддерживаются в погребах или подвалах. Если такие помещения недоступны, допустимо хранение при температуре +7+9 градусов, при условии, что клубни подготовлены правильно.
В условиях квартиры достичь даже таких температур сложно, так как в помещениях температура часто превышает +18 градусов. Однако это не критично, просто нужно учитывать нюансы упаковки и размещения картофеля.
Что касается уровня влажности, идеальными показателями будут 80-90%. Поэтому настоятельно рекомендуется держать картофель вдалеке от обогревателей и источников тепла.
Также важно защищать клубни от прямых солнечных лучей, так как это может спровоцировать прорастание и выработку соланина. Этот токсин образуется в зеленой картошке и представляет опасность для здоровья человека.
Какие сорта лучше хранятся
Существует большое количество сортов картофеля. Ранние и ультраранние сорта, как правило, можно употреблять в пищу в июле-августе, а часть их можно оставить для посадки и хранения до весны. Несмотря на то, что вкус раннего картофеля со временем ухудшается, в качестве семенного материала он подойдет. Из таких сортов наиболее известны Алена, Ривьера, Ариэль, Импала и Коломбо.
Среднеспелые и поздние сорта имеют лучшее качество хранения, что делает их предпочтительными для закладки на зимнее хранение. При правильных условиях хранения такой картофель может сохраняться даже до следующей осени.
Среди среднеспелых и поздних сортов рекомендуются Веснянка, Максимум, Пикассо, Вектор, Колобок и Аврора. Выбирая сорта, стоит учитывать местные климатические условия, используя данные Государственного реестра селекционных достижений.
Качество почвы, заболевания и вредители
На урожайность, вкусовые качества и срок хранения картофеля влияют несколько факторов.
Тип почвы. Клубни, выращенные на легких супесчаных почвах, лучше сохраняются, чем на тяжелых глинистых или суглинистых. В легких грунтах влага не застаивается, что помогает уменьшить вероятность заболеваний, а клубни при этом формируются правильной формы без дефектов.
Удобрения. Высокое содержание азота и недостаток калия и фосфора в земле могут привести к гниению картофеля. Для правильного баланса почвы важно осенью использовать перегной, а весной перед посадкой добавлять комплексные калийно-фосфорные удобрения. Обратите внимание, что свежий навоз нельзя использовать, так как он может вызвать избыток азота и спровоцировать болезни.
Вредители. Клубни часто повреждаются проволочниками и медведками, что приводит к их порче. Сами листья картофеля уничтожает колорадский жук, что в свою очередь приводит к гибели растений. Наиболее эффективный способ борьбы с вредителями – это ручной сбор, например, в ёмкость с керосином.
Болезни. Кольцевая гниль, мозаичность, некроз клубней, черная парша и фитофтороз могут привести к потере всего урожая. Пораженные клубни непригодны для хранения. Для профилактики заболеваний важно обрабатывать клубни фунгицидами перед посадкой, соблюдать агротехнические приемы и обязательно удалять картофельную ботву с участков, где наблюдаются заболевания.
Кроме того, важно проводить севооборот: если на участке уже был картофель, то в течение трех лет следует выращивать на этом же месте другие культуры, такие как зелень, кабачки или капусту. Эти культуры подвержены иным вредителям и болезням.
Здоровый картофель, полученный на правильной удобренной земле, даст вкусные клубни с хорошими запасами лежкости.
Правило 2. Подготовка картофеля к хранению
Уборку урожая следует производить в темное и сухое помещение с температурой 12-18°C (например, в сарай или гараж), где картофель оставляют на 2-3 недели. За это время клубни полностью высохнут и завершат процесс дозаривания. В результате кожура станет плотной и прочной, что требуется для защиты клубней от заболеваний. Все повреждения и микротрещины, образовавшиеся во время сбора и транспортировки, заживут.
Кроме того, в этот период проявляются возможные проблемы здоровья клубней, включая болезни. Проблематичные экземпляры необходимо отделить и использовать как можно быстрее или выбросить.
Правило 3. Сортировка собранного урожая
Перед тем как отправить картофель на хранение, необходимо тщательно отсортировать собранный урожай.
- Сначала отделите семенной картофель от остального урожая. Храните его отдельно от тех клубней, которые предназначены для употребления в пищу.
- Затем разделите оставшийся картофель по размеру, храня большие клубни отдельно от средних. Старайтесь в первую очередь употребить в пищу крупный картофель, так как он скорее подвержен порче.
Для длительного хранения оставьте клубни:
- без механических повреждений,
- с плотной кожурой,
- твердые,
- непроросшие,
- без пятен, с чистой гладкой поверхностью.
Наличие дырочек и борозд на поверхности клубней говорит о том, что урожай был атакован насекомыми-вредителями. Например, мелкие дырочки на картофеле оставляют проволочники, а глубокие бороздки свидетельствуют о наличии личинок майского жука.
Чтобы дополнительно защитить картофель от порчи в период хранения (что часто происходит из-за высокой влажности или резких температурных колебаний в хранилище), его стоит обработать. В качестве защитных средств можно использовать биофунгициды, такие как Фитоспорин или Бактофит, которые защищают от грибковых заболеваний. Обработать урожай можно также раствором медного купороса: 2 грамма препарата растворите в 10 литрах воды. Хорошим средством для защиты картофеля также является травяной настой. Для его приготовления 1,5 кг сныти, 3,5 кг полыни и 750 г листьев табака заливают 10 литрами воды и настаивают в течение суток. После этого раствор процеживается и используется для опрыскивания картофеля.
После обработки любым из перечисленных средств картофель нужно тщательно просушить и только затем отправлять его на хранение.
Как подготовить картофель к хранению
Длительность хранения корнеплодов зависит от их первоначального качества и состояния.
Не мойте картофель перед тем, как закладывать его на хранение. В домашних условиях зачастую сложно полностью просушить клубни, а влага может привести к их гнижению. Поэтому старайтесь подготовить овощи для хранения без использования воды, даже если они грязные. Начните с того, чтобы по возможности просушить клубни на воздухе или на балконе. После этого сухим губкой или тряпкой аккуратно очистите картофель от грязи, не повреждая его кожуру.
Лучше сохранить вместе корнеплоды схожего размера, поэтому перед закладкой на зимнее хранение рассортируйте их.
Селекционеры также вывели сорта цветного картофеля. Например, в Германии были выведены синие клубни, содержание каротина в которых в 130 раз выше, чем в обычных.
Как хранить картофель: основные условия
Храните картофель в темном, прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Если клубней много, то раз в месяц перебирайте, меняйте местами слои клубней в ёмкостях, чтобы нижние не мнулись и не гнили.
Наилучшим местом для хранения картофеля в городской квартире будет застекленный, утепленный, но не отапливаемый балкон или лоджия. В таком помещении в зимний период температура не опустится до нуля, что убережет клубни от замерзания, но и не слишком высокая температура позволит картофелю оставаться в хорошем состоянии.
Методы организации хранилища зимой
Навалом
Этот метод хранения является наиболее простым и требует минимальных затрат. Вам не будут нужны стеллажи или специальные ёмкости, так как картофель просто высыпается на пол хранилища. Однако важно обеспечить хорошую вентиляцию.
Обычно для этого метода применяются вентиляционные каналы полукруглой формы.
Метод навалом позволяет:
- легко загружать и выгружать клубни;
- полностью использовать все доступные площади помещения.
Контейнерным способом
Преимущества этого подхода к хранению:
- в одном помещении можно хранить различные сорта картофеля;
- возможность организовать последовательную отправку потребителям на протяжении всего сезона. Контейнеры можно перемещать для прогрева перед отправкой, в то время как другие останутся в охлаждённом состоянии.
Как долго могут лежать запасы?
Срок хранения корнеплодов зависит от сорта:
- Картофель ранних сортов не хранится более 5 месяцев, поэтому лучше всего использовать его до декабря.
- Среднеспелые и среднепоздние сорта могут сохраниться около 5-7 месяцев.
- Поздние сорта способны сохранять свои качества до 10 месяцев, если хранение организовано правильно.
На хранение следует отправлять только спелый картофель с плотной кожурой. Наиболее распространённый способ хранения — это использование погребов или подвалов. Рекомендуется изолировать картофель деревянными конструкциями от бетонных или кирпичных стен подвала.
В итоге можно утверждать, что при правильной организации хранения картофель можно сохранить целым и невредимым до следующего урожая. Это требует некоторых усилий, но благодаря современным овощехранилищам, использующим новые технологии и автоматизированные системы вентиляции, можно легко создать оптимальные условия для хранения корнеплодов.
На нашем сайте также можно найти информацию о том, сколько можно хранить очищенный картофель, в том числе в воде в холодильнике, и о том, возможно ли хранение сырого и приготовленного картофеля.
