Вам понадобится стерильная стеклянная банка без этикетки, кусок новой марли, шланг и стеклянная или другая емкость для слива воды.
Микрозелень брокколи — полезные свойства и вкус. Как вырастить дома?
Как вырастить
8 минут Читать 2k просмотров. Опубликовано 08.06.2022
Здравствуйте дорогие читатели!
Мы уже познакомились и узнали, как выращивать:
Тем, кто еще не знает, обязательно нужно читать дальше! Возможно, и для вас найдется что-то интересное.
Сегодня речь пойдет об университетской капусте — так называл ее Марк Твен за ее высокие питательные свойства.
Имея чуть больше нуля калорий, она действительно обладает целым рядом полезных свойств, которые мы перечислим ниже.
Как и другие сорта микрозелени, микрозелень брокколи обладает еще большей концентрацией полезных веществ, чем зрелое растение. Но это далеко не все ее преимущества.
Микроброкколи и ее ростки в частности обладают эксклюзивным свойством. В ростках содержится сульфорафан. Знаете ли вы, что это такое? Это вещество, которое предотвращает артрит и эффективно против рака.
Вам уже интересно, как вырастить зелень? Описание с фотографиями вы найдете ниже, но давайте по порядку: о пользе и вреде, уходе и применении!
Полезные свойства
Чтобы проиллюстрировать разницу между листовым растением и микрозеленью, приведем пример с сульфорафаном, о котором говорилось выше. В 100 г взрослого растения содержится в среднем 50 мг этого вещества.
В ростках брокколи, напротив, его 1150 мг!
- Также микроброкколи обеспечивает необходимые для организма витамины С и Е, это важно для повышения иммунитета. А еще этот химический состав называют витаминами красоты, потому что они помогают замедлить процессы старения кожи, повышая тургор кожи и уровень влаги.
- В составе микрокапусты есть витамин К. Его наличие благотворно действует на состояние сосудов и костей. Особенно богат сорт брокколи калабрезе.
- Лютеин, бета-каротин и зеаксантин положительно действуют на зрение.
- Кемпферол также способствует замедлению старения, а бонусом еще и борется с воспалительными процессами и снижает вероятность возникновения аллергии.
- Медь нужна для кроветворения.
- Селен выводит токсичные вещества и тяжелые соединения.
- Натрий нормализует водно-солевой баланс. Калий выводит лишнюю соль, а цинк и марганец участвуют в делении клеток и формировании мышц.
- Магний и кальций улучшают здоровье кожи, волос и ногтей, нормализуют артериальное давление и укрепляют сердечную мышцу.
- В растении присутствуют растительные волокна, способствующие нормальной работе кишечника.
И все это по цене около 120 рублей за 100 г семян!
Подробнее о пользе различных микрофруктов вы можете прочитать в статье «Почему микрофрукты в 10 раз полезнее обычных овощей».
Как вырастить микрозелень брокколи в домашних условиях
Эти растения очень легко выращивать. Для начала вам нужно определиться с методом выращивания. Хотя предпочтительным методом является гидропоника, брокколи можно выращивать и в грунте. В идеале в качестве субстрата следует использовать кокосовое волокно (но подойдут и другие субстраты). Семена не нужно замачивать, лоток должен оставаться накрытым в течение первых нескольких дней.
Совет. Если дать брокколи прорасти без света в течение первых 4 дней, микрозелень станет длинной и красивой.
Семена лучше всего прорастают при комнатной температуре, около 21 °C. Субстрат не должен ни намокать, ни пересыхать — он должен быть влажным. В идеале опрыскивайте 1-2 раза в день. Чем глубже субстрат, тем реже нужно поливать растения. Растения брокколи не нуждаются в большом количестве воды, просто следите за тем, чтобы субстрат не пересыхал. Когда корни прорастут, на них можно увидеть много тонких белых нитей. Но не волнуйтесь, это не плесень, а корневые волоски.
Микропобеги брокколи собирают, как только на побегах появится первая пара настоящих листьев. В это время ростки выглядят особенно привлекательно и хорошо сочетаются практически с любым блюдом. Молодые ростки брокколи также очень богаты питательными веществами. Согласно исследованию американского Университета Айдахо, микропобеги брокколи содержат в пять раз больше питательных веществ, чем зрелое растение. Конечно, чем свежее брокколи, тем лучше ее питательный профиль.
Ниже я перечислил наиболее часто задаваемые вопросы о микропобегах брокколи и ответы на них. Если у вас появился новый вопрос, не стесняйтесь задать его в комментариях — я сделаю все возможное, чтобы ответить на него.
Чем микрозелень брокколи полезна для здоровья?
Что делает микрозелень брокколи одним из лучших кандидатов для выращивания собственной зелени? Слегка горьковатый вкус брокколи обусловлен наличием соединения под названием сульфорафан. Было доказано, что это соединение очень полезно для здоровья. Было установлено, что сульфорафан снижает риск развития рака. Также оказалось, что сульфорафан снижает уровень сахара в крови, что может уменьшить риск развития диабета II типа и способность организма накапливать жир.
Какую почву выбрать
При выборе почвы или субстрата для выращивания микрозелени нет ничего особенного. В предыдущей статье о выращивании микрозелени горчицы мы показали, как вырастили урожай на обычной влажной туалетной бумаге.
Так что вы можете использовать любую почву для горшков, которая вам нравится, но также можете использовать метод туалетной бумаги.
Для выращивания микрозелени брокколи мы использовали почву, оставшуюся от цитрусовых деревьев. И мы хотели бы отметить, что урожай был успешным.
После посева контейнер поместили в целлофановый пакет и поставили на подоконник. На второй день появились первые ростки.
Посев семян
Для выращивания микрозелени брокколи мы использовали не очень высокий контейнер из-под торта.
На дно контейнера насыпали слой земли толщиной около одного сантиметра.
Затем в контейнер высыпали семена из пакетика.
Семена были покрыты тонким слоем почвы и опрысканы водой.
Кстати, мы придумали небольшую особенность. Перед тем как посеять семена, мы положили на первый слой почвы камни, чтобы микрорастения могли красиво расти вокруг них.
Ну, это просто из интереса, как это будет выглядеть.
Но когда ростки начали прорастать, они подняли почву и засыпали камни.
Нам пришлось их удалить. Мы думаем, что этого бы не произошло, если бы почва после посева была слегка уплотнена. И всходы красиво смотрелись бы вокруг камней.
Что касается полива, то нет необходимости поливать слишком часто. При условии, что почва всегда будет слегка влажной. Полезно также опрыскивать молодые побеги застоявшейся водой.
Условия для выращивания
Секрет плотной зеленой шапочки микрозеленых кочанчиков брокколи заключается в том, чтобы держать их в темноте около 3-4 дней. Это помогает обеспечить равномерное прорастание всех семян. Проростки лучше укореняются в субстрате, и капуста растет равномерно. Вам не нужно беспокоиться о том, что ростки пожелтеют в темноте. Микропузырьки в брокколи быстро поглощают хлорофилл и становятся зелеными, когда выходят из темноты.
Оптимальная температура для прорастания брокколи — +21 °C (обычная температура здесь).
Полив
Растение не очень требовательно к воде. Просто следите за тем, чтобы субстрат и растения не пересыхали. Семена нуждаются в достаточном количестве влаги только в первые несколько дней после первого полива. Рекомендуется начинать поливать брокколи, когда сеянцы вылезут из земли. Каждый день наполняйте поддон небольшим количеством воды. Опрыскивайте, если воздух слишком сухой.
Вентиляция
Растение редко страдает от плесени. Однако очень важна хорошая вентиляция. Регулярно снимайте крышку (мембрану). Проветривайте помещение, где растет капуста. При необходимости установите вентилятор, чтобы лотки продувались насквозь.
Освещение
Брокколи необходимо хорошее, равномерное освещение и 10-15 часов света. Если рассада плохо освещена, стебли будут вытягиваться. Поместите растения на юго-восточное окно, но не под прямые солнечные лучи, или используйте люминесцентную лампу.
Как и когда срезать
Срежьте микрозелень брокколи на 7-10 день после начала роста. Маленькие побеги высотой около 5 см имеют нейтральный солоноватый вкус. Брокколи, достигшая высоты 7 см, имеет более насыщенный, похожий на капусту вкус. Лучше всего срезать ее кухонными ножницами. Микрозелень можно также срезать острым ножом, придерживая рукой небольшой пучок.
Микрозелень используют на стадии двух листьев, когда побеги достигают высоты 5-7 см. Не рекомендуется давать им расти на молодом листе. Тогда следующие листья будут
Самые вкусные и богатые витаминами микрофрукты — только что разрезанные. Их нельзя подвергать тепловой обработке
Проростки добавляют в ежедневные блюда, особенно на завтрак. Брокколи можно добавлять в любой салат и бутерброды, омлет, яичницу, рыбу на гриле. Если вы хотите съесть что-то полезное и необычное, сделайте овощное пюре и при подаче добавьте в тарелку 1 столовую ложку микропроростков.
Совет. Сочетайте микрозелень брокколи с оливковым маслом, орехами, кунжутом для лучшего усвоения витаминов.
Рецепт салата из брокколи с микрозеленью:
- микрозелень – 100 г;
- клубника свежая – 150 г;
- грецкие орехи очищенные – 50 г;
- мед – 1 ч. л.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- бальзамический уксус – 1 ст. л.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Смешать в блендере 50 г клубники, масло, уксус, мед, перец и соль.
- Крупно нарезать клубнику. Смешать с микрозеленью брокколи.
- Полить заправкой, посыпать измельченным грецким орехом.
Как хранить?
Храните микрозелень в холодильнике. Храните микрозелень в холодильнике. Для их упаковки можно использовать пластиковый контейнер с крышкой или пластиковый пакет с отверстиями. Отверстия можно сделать зубочисткой, они должны быть небольшими. Для хранения в холодильнике используйте такое количество зелени, которое можно употребить за неделю. Излишки замораживают и используют в последующие месяцы для приготовления первых и вторых блюд.
Вопросы и ответы
Когда появляются первые всходы?
Семена начинают прорастать через 2-3 дня, но подождите, пока проростки достигнут высоты 6-8 см и сформируют несколько настоящих листьев.
Что делать, если образовалась плесень?
Уменьшите количество воды при поливе, чаще проветривайте рассаду, обработайте всю зелень в лотке раствором из 1 чайной ложки уксуса и 1 чайной ложки перекиси водорода на 0,5 литра воды с помощью пульверизатора.
Что делать, если микрозелень завяла?
Опрыскивайте ростки чистой водой и поливайте чаще.
Что делать, если микрозелень переросла?
Переросшая зелень станет жесткой и несъедобной. Выбросьте их и посадите заново. Если вы не хотите их выбрасывать, вы можете заморозить их и позже добавить в овощные супы.
Что делать, если микрозелень не взошла?
Подождите несколько дней. Если они по-прежнему не прорастают, посейте семена из другой партии.
Выращивание микроовощей стало модным хобби в наши дни. Проростки брокколи почти не влияют на вкус пищи, но обогащают ее витаминами и минералами в больших количествах. Правила выращивания микрозелени просты, и если их соблюдать, то урожай будет готов к срезке уже через неделю.
