Вырастить черный тмин можно и в домашних условиях. Сразу скажем: такое выращивание имеет смысл, если целью является получение зеленых побегов с витаминами. Но можно ожидать и плодов, но только на второй год после посадки, а в большинстве случаев в домашних условиях этого не происходит.
Как выглядит черный тмин и как его выращивать?
Черный тмин — это пряность, лекарственное растение и декоративный цветок. Гиппократ называл его черным тмином, а ботаническое название растения — нигелла. В народе его также называют черным тмином, седаной, нигеллой и калинджи.
Общее описание
Это травянистое однолетнее растение семейства лютиковых, достигающее в высоту 40 см. Стебель ветвистый, серо-зеленые перистые листочки глубоко разделены на линейные, короткие доли. Цветки нигеллы простые или барабанные, крупные, белые или зеленовато-голубые. Черный тмин цветет с мая по август. Каждый венчик цветет всего 6 дней.
Сам процесс цветения грандиозен, поэтому нередко тмин выращивают ради этой нежной красоты. Плоды появляются осенью. Это крупные, продолговатые, трубкообразные семена с 4-7 фолликулами, содержащими многочисленные клубневидные семена.
Родина этого растения — Средиземноморский регион и юго-западная Азия. Дикорастущий тмин встречается на Кавказе, в Средней Азии и на Украине. Он широко культивируется как пряность в Египте и Индии. Последняя является важным экспортером нигеллы на мировой рынок. Черный тмин встречается в диком виде на склонах степей.
Семена собирают для различных целей. Лучше всего использовать недозрелые плоды, так как при созревании капсулы раскрываются, и собрать семена вручную практически невозможно. Капсулы следует срезать вместе с длинными стеблями нигеллы (которые затем складывают в кучу и подвешивают так, чтобы плоды свисали вниз). Затем плоды раздавливают и вычищают семена, удаляя все остатки плодов с помощью сита.
Для выращивания в саду обычно используются два вида: Nigella sativa и Nigella damascena. Первый вид достигает высоты 30-50 см и имеет треугольные семена с горизонтальными складками. Они напоминают семена лука. Запах у них резкий, ореховый и пряный.
Дамасская черная смородина является самой крупной из всех видов и может вырастать до 75 см в высоту. Семена круглые и обладают приятным ароматом, который часто сравнивают с ароматом клубники. Декоративная черная слива сегодня более популярна, чем слива из семян. Она прекрасно смотрится в саду благодаря своей пышной, открытой зелени и ярким стручкам семян, которые очень востребованы в составных букетах.
Черный тмин — одно из растений, из которых добывают высококачественное эфирное масло. Это масло производится во многих странах. Черный тмин можно использовать и в других целях, например, в лекарственных и кулинарных.
Агротехника
Черный тмин — это рапсовое и относительно выносливое растение. Он без проблем переносит весенние заморозки и не предъявляет высоких требований к плодородной почве. Однако он предпочитает легкую, богатую питательными веществами, сухую и нейтральную почву. Нигелла зацветает в течение двух месяцев после посева и цветет примерно столько же времени. Поэтому высевайте черный тмин прямо в открытый грунт ранней весной или под зиму. Черный тмин можно выращивать в качестве пряности как в цветниках, так и в саду. В саду его часто высевают самосевом.
Нигелла не переносит чрезмерного органического или неорганического азотного удобрения. В этом случае оно приводит к усиленному размножению зародышевой массы, что задерживает цветение и созревание семян.
Для посева предпочтительно использовать свежие семена. Посев производится поздней осенью (подзимний посев) или ранней весной (апрель) на глубину 1,5-2 см. Оптимальная температура для прорастания — 15-18°C. Всходы появляются через 10-15 дней. Схема посева: расстояние между рядами 15-20 см, между растениями в ряду 10-20 см. После посева почву необходимо прикатать и накрыть пленкой, чтобы образовались дружные всходы.
Текущий уход включает в себя полив, прополку и мотыжение. Нигелла цветет через 60-65 дней после прорастания. Период прорастания длительный, 140-160 дней, поэтому в северных регионах семена часто не вызревают.
Растение нуждается в регулярном поливе, но не очень хорошо переносит чрезмерный полив. Растение не страдает от болезней и вредителей.
Собираем, сохраняем, пробуем
Семена нигеллы собирают, когда созреет около двух третей стручков. Соцветия срезают вместе со стеблями, складывают в кучу и сушат в помещении. Семена хранят в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой банке в темном и сухом месте. Высушенные соцветия с «сформировавшимися» капсулами после обмолота семян используют в сушеных букетах.
Семена используются как приправа к соленьям, квашеной капусте и как приправа в кулинарии (традиционно в Индии и арабских странах). Многие кулинары рекомендуют измельчать семена и коротко обжаривать их в растительном масле.
Нигеллу используют вместо черного перца. Ее преимущество перед перцем в том, что она не раздражает слизистую оболочку желудка. Нигелла также используется как специя с сильным, горьким вкусом и запахом для приготовления сладостей и напитков. Масло, добываемое из семян нигеллы, имеет приятный малиновый аромат и также съедобно.
В кулинарии черный тмин сочетается со следующими специями.
Виды чернушки
Из 26 видов только 10 встречаются в России. Самые известные виды:
- Чернушка или нигелла полевая (N. arvensis) – наиболее часто встречается.
- Чернушка дамасская (N. damascena L.) – встречается в Западной Азии, Крыму, на Кавказе, в Южной Европе.
- Чернушка посевная (N. Sativa) – растет на Кавказе, в Средиземноморье, Крыму, Азии.
- Чернушка желёзистая (N. glandulifera) – встречается в Туркменистане.
- Чернушка испанская (N. hispanica) – встречается в Испании.
- Чернушка цельнолистная (N. Integrifolia) – встречается в Иране.
- Чернушка восточная (N. оrientalis) – растет на Кавказе.
- Чернушка остролепестная (N. Oxypetala) – растет на Кавказе, в Крыму.
- Чернушка пашенная (N.segetalis) – встречается в Крыму, Турции, на Кавказе.
Полевая, сливовая, восточная и испанская нигелла, также могут выращиваться в садах.
Полевая
Нигелла полевая (Nigella arvensis), встречающаяся в природе, настолько характерна и оригинальна, что ее легко узнать. Она не очень высокая, ее похожие на цветы листья и оригинальное цветение не заставляют равнодушно пройти мимо. На сельскохозяйственных землях он считается сорняком.
Этот вид не имеет декоративной ценности для оформления сада. Преимущество нигеллы полевой заключается в лекарственных свойствах ее семян и их положительном влиянии на пищеварительную систему.
Дамасская
Nigella damascena ценится в основном за декоративные свойства цветков и листьев и продается в виде семян. В Крыму она растет дико и обитает в растительном мире. Растение предпочитает сухие поля и степи. Оно цветет в течение всего лета. Время цветения зависит от времени посева, так как при позднем посеве растение цветет дольше. Растение вырастает 40-50 см в высоту, в продаже имеются низкорослые сорта.
Фото: Nigella damascena
Nigella damascena характеризуется своими крылатыми листьями. Цветы одиночные или драпированные, оттенков синего, белого, розового и фиолетового. После цветения плоды также имеют декоративную ценность. Цветы можно использовать для свежих и сушеных букетов. Семена черные. В одном грамме содержится около 400-500 семян. Баклан — любитель пчел и насекомоядный.
Семена нигеллы дамасской обладают схожими фармакологическими свойствами с семенами черного тмина: Они поддерживают перистальтику кишечника и хорошее функционирование пищеварительной системы. Благодаря своим мочегонным свойствам, они могут быть полезны при проблемах с мочевыводящими путями.
Интересные сорта сливы с голубыми и синими цветами:
- «Синий Миджет» Blue Midget – высотой 25 см.
- «Мисс Джекилл» Miss Jekyll – вырастает до 50 см, цветы махровые.
- «Дип блю» Deep Blue.
- «Маленькая Девочка» Little Girl.
- «Оксфорд блю» Oxford Blue.
- «Ундина» Undine.
Требования к месту посадки, почвам
Климатические условия центральной и южной России соответствуют требованиям Чернушки. Это растение предпочитает солнечные участки с южной экспозицией. Растение не любит затенения.
Нигелла не требовательна и растет на большинстве почв.
Лучшими почвами для Нигеллы являются следующие:
- достаточно проницаемыми;
- средней плодородности;
- предпочтительно, богаты кальцием,
- довольно влажными.
Почвы не подходят для этого растения:
- кислые;
- замокающие, заболоченные;
- слишком сухие.
Перед посевом стоит проверить pH почвы (например, с помощью ацидиметра). Nigella damascena лучше всего растет в почвах от нейтральных (pH 7) до сильно щелочных (pH 11). Если почва в вашем саду кислая, ее можно сделать щелочной путем известкования.
Хотя растение хорошо переносит засуху, субстрат должен быть достаточно влажным, но не слишком мокрым.
Корнеплоды и овощи являются хорошими предшественниками для семян черного тмина.
Опасные свойства чёрного тмина и противопоказания
Противопоказания для черного тмина включают:
- возраст до трёх лет;
- период беременности, так как с его помощью может стимулироваться родовая деятельность;
- наличие имплантов или трансплантированных органов у человека;
- индивидуальная непереносимость.
Также важно знать, что калинджи имеет резкое послевкусие. Согласно Аюрведе, его следует применять с осторожностью, если конституция тела относится к Доша Питта с преобладанием элемента огня 2. Узнайте свою конституционную формулу согласно Аюрведе, пройдя тест.
Калинджи — мощный природный антибиотик и стимулятор иммунитета, поэтому не превышайте дозировку. Для взрослого человека, при отсутствии противопоказаний, максимальная доза в день составляет одну чайную ложку семян.
Как внутреннее, так и наружное применение черного семени может иметь побочные эффекты. Активизируется иммунная система, могут обостриться хронические заболевания, которые не были вылечены до конца.
Если человек убежден, что происходит очищение и это временный эффект, пробуждающий организм, прием черного семени можно продолжать. Если же симптомы выражены сильно, следует проявлять осторожность и следить за профилактикой или лечением.
При покупке продуктапрочитайте инструкцию по применениюНе следует путать продукт с ингредиентом, который не используется наружно. Например, неферментированное масло черных семян холодного отжима или несколько капель эфирного масла, разведенного в жидкости, можно использовать внутрь, но в инструкции указано, что его следует принимать внутрь в микродозах. Масло, полученное другими способами, предназначено для наружного применения и гарантированно вызовет отравление при приеме внутрь.
Если семена зажечь в благовониях или сжечь на сковороде в течение длительного времени, запах жженого или прокаленного черного тмина может отпугивать комаров, насекомых и даже змей. Важно не вдыхать его слишком много, иначе можно отравиться дымом. Семена обладают инсектицидными свойствами и используются как средство против одежной моли или пищевых насекомых путем добавления в крупу, муку или зерно.
Полезные и лечебные свойства
Самые важные лекарственные свойства черного тмина содержатся в семенах. По состоянию на 2022 год полезные свойства черного тмина подтверждены тысячелетней практикой и современными научными исследованиями, которых в разных частях света было проведено более двухсот. Свойства семян калинджи и масла калинджи продолжают изучаться 2 .
Калинджи помогает при лечении облысения, при появлении седых волос и обладает омолаживающими свойствами. Семена тмина используются для выращивания полезных микроводорослей.
При выборе способа применения черного тмина лучше всего посоветоваться с опытными людьми. Это также зависит от цели применения — для лечения или профилактики заболеваний или в качестве общеукрепляющего или омолаживающего средства. Черное семя, его производные или продукты, содержащие его.Продукты, используемые в его составе:
- в медицине (семена, масло, капсулы, порошок, сироп);
- кулинарии (специя, мука, масло, урбеч, микрозелень);
- косметологии;
- парфюмерии;
- ароматерапии;
- уходовых средствах (мылах, шампунях, скрабах, зубных пастах);
- быту как инсектицидное средство;
- декоративном растениеводстве.
Ученые уделяют большое внимание изучению пользы и вреда черного семени как отдельного лечебного средства или в комплексном лечении заболеваний. Авиценна писал, что черное семя «стимулирует энергию организма и способствует выходу из депрессии и усталости».3 Его использовали как вспомогательное средство при лечении проблем со здоровьем и как дополнение при лечении заболеваний.
Польза для женщин
- Чёрный тмин нормализует процесс всасывания жирных кислот и в сочетании со здоровым пищевым рационом, физическими упражнениями помогает женщинам не подвергаться предменструальному синдрому.
- Применение чёрного тмина в большом количестве усиливает кровоток и даже способно вызвать менструацию у женщины.
- Бета-туйон в составе чёрного тмина обладает антимикробными и противогрибковыми свойствами, что помогает в лечении герпеса и болезней, связанных с бактериями candida.
- Возможно влияние чёрного тмина даже на лечение бесплодия при комплексном подходе 4 .
- Как женщинам, так и мужчинам чёрный тмин полезен для роста волос и от появления седины.
Польза для мужчин
В комплексном подходе польза черного семени для мужчин проявляется в усилении кровообращения, увеличении синтеза половых гормонов и нормализации выработки тестостерона, что также может способствовать лечению мужского бесплодия5.
При беременности
Способность черного семени стимулировать гладкую мускулатуру была использована для вызывания родов, однако его не рекомендуется применять беременным женщинам для вызывания преждевременных родов. Кроме того, неизвестно, какое влияние оказывает черное семя на ребенка в утробе матери.
При грудном вскармливании
Исследования грудного вскармливания показали, что черный тмин увеличивает количество молока, вырабатываемого кормящими матерями.2 Однако черный тмин не следует давать младенцам в любом виде, так как он может вызвать аллергические реакции и раздражение желудка.
Для детей
Детям черный тмин следует давать только по рекомендации педиатра и только с трехлетнего возраста. Дозировка должна быть ниже, чем для взрослых, в соответствии с возрастом ребенка. Чтобы избежать аллергических реакций, лучше применять черный тмин наружно. При метеоризме помогает клизма с тминной водой. При простуде можно использовать масляные растирания, ингаляции, мази, капли в нос и аромалампы.
Уход
Уход за кумином несложен, но его семена прорастают медленно и нуждаются в стратификации. Для выращивания лучше всего подходит плодородная, влагоемкая почва. Сажать его следует на солнечном месте.
Его лучшими предшественниками являются огурцы, фасоль и томаты.
Лучше всего сеять его под зиму.
| Уход | Описание |
| Полив | Обильный для молодых растений (до смыкания листьев), позже – умеренный. |
| Подкормки | Дважды за сезон. Весной междурядья мульчируют перегноем или поливают посадки раствором мочевины (40 г на 10 л).Во второй половине лета вносят суперфосфат (50 г на 1 кв. м) и сульфат калия 30 г. |
| Пересадка | Растение имеет развитый стержневой корень, который легко повредить при выкопке. Без крайней нужды, тмин не пересаживают. |
Кумин часто страдает от мучнистой росы. Болезнь развивается в дождливую погоду. Чтобы предотвратить появление грибка, во влажное лето посевы опрыскивают противогрибковыми препаратами (алирин, фитоспорин, триходермин).
Враги, угрожающие растению: трескучая моль, мотыльки и клещи. Насекомых привлекает сильный аромат растения. Регулярное опрыскивание тмина чесночным настоем или посыпание цветков золой или горчичным порошком может отпугнуть вредителей.
Возможные проблемы
Трудности могут возникнуть при прорастании семян. Плохая всхожесть тмина объясняется наличием эфирных масел в оболочке семян. Чтобы избавиться от них, семена перед посевом следует замочить в горячей воде (55-60 градусов).
