Какая марка стали лучше для охотничьего ножа. ТОП ножевых сталей

Кроме указанных ранее функций охотничьего ножа, такие изделия могут быть использованы в смежных областях, например, при рыбалке или во время туристических походов. В этих ситуациях основные требования к стали сохраняются, так как характер задач примерно одинаковый, и нож должен обладать надежными качествами для успешного выполнения поставленных задач.

ТОП ножевых сталей

Если вам интересен вопрос о выборе ножевых сталей, данная статья подойдет вам идеально. Если вы не знакомы с обозначениями, такими как 154CM или 20CV, если название Crusible для вас ассоциируется лишь с каким-либо фильмом или видеоигрой, а Бёлер Удденхольм звучит как иностранное ругательство, вы на правильном пути — все, что будет изложено ниже, поможет вам! Напоминаем, что:

Эта статья была создана на основе материалов портала BladeHQ; объемный и сложный материал был переведен специально для сайта KNIVES&EDC и изложен в максимально доступной и понятной форме. Это дает возможность русскоязычным пользователям более уверенно разобраться в выборе стали и избежать разочарований.

Материал не является сложным, но довольно обширным, поэтому вы можете поделиться им в социальных сетях или сохранить в закладках. Уверен, он еще пригодится вам в будущем — необходимые кнопки находятся внизу статьи.

Нет времени изучать графики? Нож нужен срочно? Тогда просто кликайте на любую марку стали и выбирайте подходящий нож. Каждая из представленных марок подходит для выполнения широкого круга задач, так что вы точно не ошибетесь в выборе.

ФАКТОРЫ (КРИТЕРИИ) ВЫБОРА СТАЛИ

Прежде чем погружаться в изучение графиков, стоит рассмотреть основные физические свойства стали, которые наиболее важны для ножа. Клинок ножа должен хорошо резать — это бесспорно. Однако, как долго и качественно он будет резать, зависит именно от этих факторов. Например, клинок с высоким уровнем удержания остроты будет прекрасно резать даже после 1-2 месяцев активного использования, что вы сможете увидеть на графиках, особенно в сравнении премиум сталей с обычными. Для полевого ножа с фиксированным клинком особенно важен показатель прочности, так как он должен выдерживать большие нагрузки. Сопротивление коррозии сыграет важную роль для любителей рыбалки или тех, кто живет в условиях с повышенной влажностью. Что касается простоты заточки — она указывает на то, что сталь будет мягче, но такой нож можно будет легко подточить в полевых условиях.

Удержание остроты — это фактор, который демонстрирует, как долго ваш нож сможет оставаться острым! При вскрытии коробок или колки дров — не имеет значения, ведь никто не хочет использовать тупые ножи!
Прочность — чем выше прочность, тем больше нагрузок способен выдерживать ваш нож — выламывание, изгиб, строгание, рубка и колка. Все эти аспекты относятся к более жесткой, но иногда необходимой эксплуатации.
Сопротивление коррозии — если вы планируете работать на воде или часто используете нож для нарезки кислых продуктов, то вам стоит обратить внимание на стали, обладающие высокой стойкостью к коррозии. Даже если вы забудете промыть или протереть этот нож, он останется в хорошем состоянии, в отличие от углеродной стали.
Простота заточки — на этом параметре играет решающая роль возможность быстрого восстановления остроты ножа. Если вы сможете подточить его в полевых условиях за считанные минуты, это будет важным преимуществом. Но стоит понимать, что такие ножи, как правило, имеют низкие показатели удержания остроты.

Необходимо отметить еще несколько важных моментов:

Термическая обработка клинка (ТО) — данный процесс нельзя игнорировать. Правильно проведенная термическая обработка обеспечивает оптимальное соотношение всех вышеперечисленных факторов для конкретной марки стали. Заметьте, что при высокой твердости стали показатели удержания остроты будут лучше, но прочность может снижаться.
Геометрия клинка — тема достаточно обширная, но в общих чертах можно сказать, что чем тоньше клинок и чем меньше его сведение, тем более эффективным он будет в плане реза. Напротив, более толстый и прочный нож меньше подходит для резки, но больше выдерживает нагрузки.
Заточка — почти любой нож можно сделать острым, однако не каждый нож будет хорошо резать. Главный параметр заточки — это угол режущей кромки. Чем более остро заточен угол (30°), тем лучше будет резка, но при более тупом угле (60°) качество реза будет заметно хуже. Однако, нож с углом 60° будет более прочным и меньше подвержен выкрашиванию. Интересно, что оба клинка, с углом 30° и 60°, могут быть одинаково острыми и резать волосы на весу, но их характеристики будут существенно различаться.
Цель покупки ножа — нет универсальной или идеальной стали. Стали с высокой твердостью обеспечивают хорошую режущую способность и долгую сохранность остроты, однако они могут оказаться непригодными для рубки дерева в лесу. В то время как высокоуглеродистая сталь может предложить оптимальный баланс качества реза и прочности, но не устоит в условиях повышенной влажности.

Поэтому, крайне важно сравнить графики и выбрать идеальный нож именно для ваших нужд!

Профиль клинка

В категории клинков охотничьих ножей выделяют три основных типа — доборный (для добивания зверя), шкуросъемный (для снятия шкуры) и разделочный (для нарезки туши на удобные куски для транспортировки). Доборный нож, как правило, длинный и узкий, напоминающий финку. Желательно, чтобы он имел больстер, гард или передний упор на рукоятке. С его помощью пробивают сердце или перерезают горло животного. Шкуросъемный нож может иметь лезвие среднего размера или широкое, с прямой ровной режущей кромкой и крутым изгибом, ведущим к тупому носику, либо прямым или изогнутым вверх обухом. Разделочный нож представляет собой тот же шкуросъемный, но обычно с более толстым обухом. В среде бывалых охотников считается, что наиболее оптимальным профилем клинка является якутский нож, но только если он заточен обычным способом без дола, особенно когда речь идет о глубоком и специфичном оформлении.

Основным критерием, определяющим качество охотничьего ножа, является наличие узкого лезвия. Однако это создает конфликт интересов, так как для бытовых задач и задач выживания необходимо более толстое лезвие. Проблема часто решается увеличением ширины клинка и сведением его плоскостей от обуха. Это позволяет уменьшить угол заточки до 12–15 градусов и исключить необработанные грани на спусках, которые могут помешать врезанию в мясо. При необходимости угол заточки может быть увеличен за счет применения микроподводов. Наличие микроподводов шириной 10–15 микрон существенно упрощает заточку как в домашних, так и в полевых условиях. Однако это требует более высокого уровня квалификации заточника, чтобы сохранить угол заточки без изменений. Выпуклая линза Конвекс на охотничьих ножах используется редко, особенно если толщина обуха составляет более 2,8 мм. Обычными вариантами являются прямой клин или вогнутая линза, типичная для бритвенных ножей (Hollow Grind). Мнения охотников по поводу твердости клинка также разделяются. Первая половина предпочитает твердость в пределах 65–70 единиц, что достаточно для ошкуривания и разделки 3-4 туш. Тем не менее, всегда существует риск поломки хрупкого ножа и/или затупления режущей кромки в самый неподходящий момент. Заточить нож такой твердости в условиях поля зачастую невозможно. Вторая часть пользователей предпочитает работать с клинками твердостью 57–60 HRC и подтачивать их по мере необходимости. Такие стали более эластичные, служат дольше, даже в морозы. Углеродистые стали могут повысить коррозионную стойкость путем нанесения защитного покрытия, обычно воронения.

Рейтинг ножевых сталей для охотничьего ножа

95Х18 — бюджетная ножевая нержавеющая сталь с твердостью 58–60 единиц при соблюдении качественной термообработки и ковки;
65Х13 — с твердостью 54 единицы и термоциклированием до 59–63 HRC; эта сталь недорогая, пластичная, легко затачивается и не ломается под нагрузками на изгиб или кручение;
Elmax — имеет прочность в пределах 58–61 HRC, достаточно пластична и не хрупкая;
S 125 V — применяется аморфная технология CPM, имеет плохую шлифовку на спусках, твердость составляет около 63 единиц благодаря содержанию углерода в порошке — 3,3%;
M390 — стоимость этой порошковой стали выше, но твердость составляет 65 единиц HRC, а кромка остается острее намного дольше.

Прокатные стали 65Х13 и 95Х18 дешевы в производстве, поэтому в России имеется огромный выбор охотничьих ножей из этих сплавов. Медицинская нержавейка 65Х13 является аналогом американских мартенситных коррозионно-стойких сплавов 400 серии, в частности, 440. Характеристики этих сталей усредненные, и они не заставят вас испытывать неожиданных проблем во время охоты.

Подшипниковая нержавейка 95Х18 несколько прочнее, хотя требует немного больше времени на заточку. Износостойкость и обрабатываемость высокие. Сталь Elmax считается золотой серединой среди ножевых коррозионно-стойких сталей для охотничьих задач. Это очень твердая нержавейка, обладающая средними показателями пластичности и вязкости, и легко обрабатывается при шлифовке и полировке.

На самом деле, все коррозионно-стойкие ножевые стали не требуют применения защитного покрытия. В S 125 V содержится около 12% ванадия, 2,5% молибдена и 14% хрома, что первоначально делает материал устойчивым к большинству видов коррозии — как химической, так и электрохимической, включая питтинговую и межкристаллитную коррозию.

Что касается высокоуглеродистых сталей, рейтинг охотничьих ножей выглядит следующим образом:

S 390 — агрессивный рез в сочетании с высокой стойкостью к излому; клинок толщиной 3 мм может выдерживать вес до 100 кг в горизонтальном положении;
Дамаск — сталь обладающая легендарной репутацией, но несколько противоречивая из-за своей склонности к ржавлению;
Х12МФ — самая распространенная сталь в СССР для охотничьих ножей;
PGK — прочность 62 HRC в сочетании с хорошей пластичностью;
K 340 — в эту категорию входят как бюджетные варианты с поверхностной закалкой, так и более дорогие ножи с закалкой по всему объему клинка.

Сталь ХВ5 (алмазка) не включена в данный рейтинг из-за ее высокой чувствительности к влаге. Сталь К340 появилась на отечественном рынке относительно недавно, поскольку термисты не обладели технологиями для ее закаливания в массовом производстве. При поверхностной закалке рабочий слой считается одноразовым, после стачивания его качественные характеристики резко снижаются.

Что касается упругости и вязкости, К340 превосходит Х12МФ даже при потере всего двух единиц твердости. Поэтому в бюджетном сегменте для очень интенсивного реза стоит рассматривать высокоуглеродистую хромированную отечественную сталь Х12МФ и проявлять более тщательный уход. Однако, если нож будет подвергаться непрофильному применению на охоте, лучшим выбором в этой категории окажется австрийская сталь К340.

Некоторые теоретики заявляют, что нож не предназначен для лазания по деревьям или скалам, рубки металлов или метания и протыкания плотных шкур. Возможно, они просто никогда не сталкивались с экстренными ситуациями на практике.

При заточке PGK на твердых камнях можно ощутить значительный металлический запах из-за высыпающихся темных карбидов из кромки. Финальная полировка осуществляется с помощью абразивной пасты. Для этой стали оптимальным считается угол заточки 30 градусов — по 15 на каждую сторону. Но в этом случае полностью раскрываются его агрессивные резовые свойства, и показатели стойкости заточки уменьшаются пропорционально.

На что обратить внимание при покупке

При выборе охотничьего ножа необходимо тщательно учитывать ряд факторов и рабочие параметры стали, которые пригодятся в процессе выполнения задач, упомянутых выше.

Твердость — охотничий нож должен долго сохранять рабочую остроту даже в условиях интенсивной эксплуатации, так как полноценная заточка клинка в полевых условиях затруднена и зачастую невозможна;
Прочность — с учетом широкого спектра задач, охотничий нож должен обладать достаточными прочностными характеристиками, что касается не только сохранности режущей кромки от сколов, но и общей целостности клинка во время грубой работы;
Сопротивление коррозии — для охотничьего ножа важна и стойкость к возникновению ржавчины, поскольку интенсивное окисление ухудшает внешний вид и гигиеничность клинка (что критично при готовке), а также может ослабить его конструкцию;
Удобство заточки — учитывая вышеперечисленные требования, также следует обратить внимание на то, насколько удобно затачивать нож в полевых условиях, поскольку приобретать очень твердый нож без понимания этой специфики нецелесообразно;
Стоимость — цена ножа и его характеристики во многом зависят от сталей, из которых он сделан, что, в свою очередь, влечет за собой увеличение стоимости. Качественный охотничий нож не может быть дешевым. Тем не менее, следовало бы помнить, что речь идет о рабочем инструменте, поэтому переплачивать за ненужные свойства стали или чрезмерные параметры нецелесообразно.

Помните, что любой нож — это комплекс характеристик, и качество финального продукта зависит от рационального сочетания этих характеристик в соответствии с его рабочими функциями.

Рейтинг углеродистой стали для охотничьего ножа

Ниже приведен список самых популярных сталей среди пользователей и изготовителей для охотничьих ножей, относящихся к классу углеродистых сплавов.

S390 — высокоуглеродистая сталь австрийского концерна Bohler-Uddeholm, известная своей высокой твердостью до 70 HRC. Обеспечивает агрессивный и длительный рез, однако может получать сколы при соприкосновении с костью в процессе разделки и требует ухода для предотвращения окисления;
Дамасская сталь — предлагает владельцу отличные резовые свойства и притягательный внешний вид, но подвержена окислению и может быть хрупкой при высокой твердости;
Х12МФ — отечественная инструментальная сталь с отличными резовыми свойствами, неплохой механической прочностью и достойной коррозионной стойкостью;
PGK — замечательный универсальный вариант, однако требует некоторого ухода для защиты от коррозии, но при этом обеспечивает хороший рез и устойчивость к боковым нагрузкам;
K340 — по химическому составу и характеристикам улучшенная версия Х12МФ и D2;
VG-10 — замечательный выбор для охотничьего ножа, предназначенного в основном для разделки туш;
Сталь ХВ5 (алмазка) — обладает длительным и качественным резом, достаточно прочная для множества задач и эффектно выглядит на клинке, но, как и многие другие материалы, требует ухода.

Все вышеперечисленные стали отлично подойдут для охотничьих ножей и при условии разумного использования позволят успешно выполнять соответствующие задачи.

Уход за охотничьим ножом

После приобретения охотничьего ножа очень важно правильно заботиться о нем, чтобы он служил вам долго и эффективно. Вот несколько советов по уходу за ножом:

Чистка и смазка

По окончании использования ножа рекомендуется тщательно очищать его от грязи и остатков пищи. После этого стоит смазать нож специальным маслом для предотвращения коррозии и сохранения его остроты.

Хранение

Ножи нужно хранить в сухом месте, чтобы защитить их от влаги, которая может вызвать коррозию. Использование специальных чехлов или ножен обеспечит надежное хранение ножей.

Заключение

Правильный выбор стали для охотничьего ножа критически важен для его эффективности и долговечности. Углеродистые, нержавеющие, порошковые и дамасские стали — у каждой из этих категорий есть свои уникальные качества и преимущества. Конкретный выбор той или иной стали зависит от ваших предпочтений, стиля охоты и требований к ножу.

Вопрос 1: Какая сталь лучше для ножа — углеродистая или нержавеющая?

Ответ: Все зависит от ваших предпочтений и условий использования ножа. Углеродистые стали обычно имеют высокую прочность и остроту, однако требуют более внимательного ухода. Нержавеющие стали более устойчивы к коррозии и легче в уходе.

Вопрос 2: Как я могу поддерживать остроту ножа?

Ответ: Регулярная заточка и корректный уход помогут поддерживать резкость ножа. Используйте точильный камень или другие инструменты для заточки, а также регулярно очищайте и смазывайте нож.

Вопрос 3: Как долго прослужит охотничий нож?

Ответ: Срок службы охотничьего ножа зависит от множества факторов, включая качество стали, правильный уход и интенсивность использования. При разумном использовании и надлежащем уходе нож может служить вам долгие годы.

Вопрос 4: Могу ли я сам заточить нож?

Ответ: Да, вы можете самостоятельно заточить нож с помощью точильного камня или других инструментов для заточки. Однако потребуется определенное мастерство и практика для достижения хороших результатов.

Вопрос 5: Можно ли использовать охотничий нож для других целей, кроме охоты?

Ответ: Конечно, охотничий нож может быть использован для различных задач, таких как рыбалка, походы, резка и так далее. Тем не менее, важно понимать, что каждый нож имеет свои особенности и предназначение, поэтому лучше использовать его согласно его основным функциям.

Критерии выбора

Чтобы правильно выбрать нож для охоты, важно обратить внимание на несколько нюансов при покупке.

Твердость

Выбор стали для охотничьего ножа должен основываться на её оптимальной твердости. В норме она составляет не менее 55, но не более 60 HRC. Такие характеристики обеспечиваются высоким содержанием углерода, что гарантирует длительное сохранение заточки. Как показывают отзывы пользователей, затупление режущей кромки не происходит даже после долгого активного использования. Однако работа со столь твердой сталью является сложной задачей даже на профессиональных станках. Поэтому в походных условиях или для охоты это может стать недостатком. Кроме того, слишком жесткие металлы обладая хрупкостью, теряют свою пластичность. Поэтому важно следить за тем, чтобы все качества стали были сбалансированы.

Стойкость к коррозии

Для охотника этот фактор имеет большое значение. Поскольку ножи контактируют с влагой, чем меньше ухода и заботы требуется ножу, тем лучше. При низкой защите от коррозии лезвие быстро ржавеет и теряет свои качества.

Однако легирующие элементы также влияют на параметры изделия, что требует дополнительного внимания.

Прочность

Данный параметр эксперты рассматривают отдельно от твердости. Непрочный нож при обычной эксплуатации будет постоянно иметь сколы на рабочей кромке. Высокая прочность клинка обычно приводит к снижению его твердости. Обе характеристики можно улучшать, но это всегда происходит за счет другой. Поэтому в большинстве случаев рекомендуется выбирать ножи с рациональным соотношением прочности и твердости.

Титановое покрытие

По прочности титан сравним с хорошей сталью или даже превосходит ее. Однако он менее плотный и не имеет магнитных свойств. Титановая оболочка значительно повышает стойкость ножа к перегреву и переохлаждению в дикой природе. Коррозионная стойкость титана также очень высока. Визуально титановое покрытие можно определить по черному или золотистому цвету.

Напыляя его на нож, повышают общую твердость, которая может превышать 85 единиц по шкале Роквелла. Такие лезвия защищены от коррозии и способны долго сохранять заводскую заточку.

Ножи с титановым покрытием пользуются популярностью не только у охотников, но и у рыбаков, аквалангистов и других людей, регулярно взаимодействующих с водой.