Сепаратор для молока будет полезен тем, кто планирует самостоятельно получать сливки и масло у себя дома, на даче или в деревне. При выборе данного устройства сложно допустить ошибку, если понимать основные критерии:
Что можно сделать из молока в домашних условиях
Знаете ли вы, что многие молочные продукты можно приготовить самостоятельно? К ним относятся: сливки, кефир, ряженка, творог, сыр, сметана, масло, простокваша, йогурт и даже мороженое — всё это можно создать в домашних условиях.
Для этого вам потребуется фермерское молоко, которое можно приобрести на рынке, и бытовой сепаратор для молока.
Приготовление собственных молочных продуктов имеет множество преимуществ: во-первых, вы получаете натуральный и вкусный продукт, а во-вторых, вы полностью контролируете процесс приготовления и можете быть уверены в качестве получаемых продуктов. В домашних сливках, сметане и твороге отсутствуют консерванты и искусственные добавки, такие как красители и загустители, которые могут быть вредны для взрослых и абсолютно нежелательны для детей.
Почему пользоваться сепаратором выгодно?
Чтобы лучше понять выгоды, рассмотрим, что можно получить из 10 литров молока (при расчете, что 1 литр молока равен 1 кг).
При сепарировании молока мы получим:
- 2 литра сливок;
- 8 литров обезжиренного молока.
Сливки могут быть оставлены в своем изначальном виде или переработаны в масло. В итоге из сливок вы сможете получить:
- 0,5-0,8 кг сливочного масла (если взбивать вручную или использовать маслобойку);
- 1,2-1,5 кг пахты.
Пахта может быть использована для выпечки оладий, кексов, пирожных. Также её можно добавить в кашу, использовать в смузи или готовить диетические молочные напитки.
Если вы хотите приготовить творог, то из оставшихся 8 литров обезжиренного молока получится:
- 2 кг творога;
- 6 кг молочной сыворотки.
Молочную сыворотку можно употреблять в чистом виде, полезно для улучшения пищеварения, повышения иммунитета и снижения уровня холестерина. Кроме того, сыворотка может быть использована для приготовления молочно-фруктовых коктейлей. Она также находит применение в косметических процедурах.
Таким образом, из 10 литров молока вы получите сливки, масло, творог, пахту и сыворотку. И всё это вы будете готовить самостоятельно, имея лишь молоко и пару простых устройств!
Как работает сепаратор молокоочиститель
Сегодня многие владельцы ферм и сельхозхозяйств используют современное оборудование для очистки сырья; однако, некоторые могут не знать, как именно работает сепаратор для молока. Принцип работы молочного сепаратора довольно прост и основывается на разделе сырья на составные компоненты. Процесс разделения фракций происходит в специальном барабане: под воздействием центробежной силы сливки поднимаются на поверхность, тогда как более тяжелая часть молока опускается вниз.
Сепарация проходит в несколько этапов:
- Подача цельного молока в барабан.
- Запуск привода, в результате чего молоко начинает вращаться на высокой скорости, проходя через сепараторные тарелки.
- Отделение легких жиров и более плотного молока.
По завершении процесса сепарации сливки и молоко поступают в разные емкости через специальные трубопроводы.
Устройство сепаратора для молока
Несмотря на то, что на рынке представлено множество моделей сепараторов, отличающихся внешним видом, объемом и функциональными возможностями, устройство сепаратора молокоочистителя схоже с конструкцией сепаратора-сливкоотделителя. Основное отличие заключается в конструкции конических тарелок. В сепараторе для молока эти тарелки имеют отверстия, через которые молоко поступает вверх тарелок и равномерно распределяется. Вне зависимости от модели, устройство состоит из:
- Корпуса, который может быть изготовлен из металла или пластика;
- Ротора, который приводит в действие все подвижные элементы устройства;
- Тарелок с желобками, через которые молоко проходит во время сепарации;
- Выводящего канала, который позволяет продукту поступать в специальную емкость.
Кроме того, сепаратор молокоочиститель включает в себя электропривод, приемно-выпускное устройство и барабан. Барабан состоит из основания, уплотнительного кольца и держателя с набором тарелок, разделенных на верхнюю и нижнюю секции, который закрывается кожухом и фиксируется гайкой.
При выборе сепаратора стоит обратить внимание на то, что электрические устройства более эффективны: они оборудованы мощными моторами и работают автоматически без необходимости вмешательства оператора.
Интенсификация процессов разделения
Качество сепарации улучшают следующие факторы:
- оптимальные температуры;
- необходимая кислотность;
- чистота исходного продукта;
- размер и количество жировых шариков;
- способы предварительной переработки;
- конструктивные особенности приборов.
Температура обрабатываемого молока, достигающая 45 градусов, используется, когда технология переработки начинается сразу после пастеризации. Высокотемпературная сепарация применяется при обработке сливок, из которых далее изготавливается масло.
При высокой температуре увеличивается количество жировых шариков, что приводит к образованию пены как в жирном, так и в обезжиренном продукте. Это, в свою очередь, способствует образованию сепараторной слизи, что приводит к тому, что значительная часть жира оказывается в обрате. Чтобы предотвратить этот процесс, сепаратор необходимо промывать после каждого использования.
В то же время высокая температура увеличивает производительность агрегата и упрощает технологический процесс, так как сливки и обрат сразу получаются пастеризованными.
Холодное сырье обрабатывается исключительно в универсальных сепарационных установках. Использование таких аппаратов влияет как на качество процесса, так и на производительность.
Если для сепарации используется молоко с повышенной кислотностью, то белковые хлопья быстро заполнят грязевую емкость барабана. Это приводит к тому, что жировые шарики попадут в обрат. Скорость процесса снижается из-за необходимости частой очистки барабана. Если сепаратор не самоочищающийся, его придется останавливать для мойки.
Также большое количество молочнокислых бактерий может стать причиной быстрой порчи продукта. Размножение бактерий происходит в условиях обычной сепарации при температуре 45 градусов. Этой проблемы можно избежать при помощи подачи молока, нагретого до 20 градусов, и применения специальных самоочищающихся сепараторов.
Наличие грязи снижает качество процесса из-за быстрого заполнения грязевой емкости барабана. Это также может привести к попаданию жира в обезжиренную часть, что будет требовать частой остановки сепаратора для очистки.
Количество получаемых сливок за один цикл сепарации зависит от размера жировых шариков. Если они маленькие (до 0,1 мм в диаметре), их труднее отделять из жидкости молока. На качество жировых шариков также влияет использование центробежных насосов при перекачке жидкости.
Из конструктивных параметров, влияющих на качество, стоит отметить частоту движения ротора и мощность двигателя.
Для эффективной сепарации важен размер радиуса рабочей тарелки; при большем внутреннем диаметре барабана процесс проходит быстрее. Эта особенность используется специалистами, занимающимися разработкой новых видов сепараторов.
Эффективность процесса улучшится при правильной установке барабана. Например, его низкая посадка на веретене приводит к тому, что жирный продукт может попасть в обезжиренный.
Качество сепарации сливок повысится при увеличении числа оборотов барабана, но производители рекомендуют не превышать допустимые паспортные показатели.
Эффективность процесса может снизиться в случае увеличения расстояния между тарелками барабана. Чтобы улучшить результаты, стоит увеличить их количество. Значительное улучшение качества особенно заметно, если сепаратор долго использовался (процесс пройдет быстрее).
Скорость подачи жидкости оказывает незначительное влияние на процесс. Однако при низкой скорости поступления сырья действие силы притяжения продолжается дольше, что способствует лучшему выделению жира.
Бактофуги-сепараторы
Бактофуги используются в молочной промышленности для очистки молока, способствуют эффективному удалению микро-бактерий и соматических организмов.
Назначение бактофуг — это финальная обработка молока, которая позволяет:
- уменьшить бактериальную обсемененность;
- исключить споры микроорганизмов.
При использовании бактофуги процесс получения продукта становится более качественным за счет:
- получения продукции элитного класса;
- увеличения срока хранения пастеризованного продукта;
- сохранения уникального вкуса.
Процесс сепарации с использованием бактофуг полностью автоматизирован; устройства этого типа имеют конструктивные особенности, включающие:
- повышенную скорость вращения ротора;
- тарелки барабана, которые предотвращают смешивание молочного жира с извлекаемыми отработками;
- более эффективное отделение сырья на составляющие.
Бактофуга может обрабатывать продукт, нагретый до температуры 50-60 градусов, что позволяет получать сливки необходимой консистенции и удалять разные виды бактерий.
На производственных предприятиях чаще всего используются самоочищающиеся центробежные бактофуги. При этом молоко подается в агрегат как сверху, так и снизу, и эти устройства считаются самозагружающимся типом сепараторов.
Как работает сепаратор для молока?
Молокоотделитель — это устройство, предназначенное для разделения молока на составные компоненты: сливки и обезжиренное молоко. Сепаратор функционирует благодаря использованию центробежной силы, которая позволяет молоку вращаться с высокой скоростью. В результате этого, более тяжелые сливки выталкиваются к наружной стороне чаши сепаратора, тогда как более легкое обезжиренное молоко остается в центре.
Обычно молочный сепаратор состоит из чаши (или цилиндрической камеры), вращающегося механизма и ряда выходных отверстий для отделения обезжиренного молока и сливок. Молоко заливается в сепаратор и запускается вращательный механизм, в результате чего молоко начинает быстро вращаться.
По мере сепарации более густые сливки перемещаются к внешнему краю чаши сепаратора, где собираются через отдельный выход. Более легкое обезжиренное молоко остается в центре и выводится через другой выход.
Регулировать скорость отжима и пропорции сливок и обезжиренного молока можно для достижения желаемого результата. Сепарированное молоко затем можно использовать для производства различных продуктов, таких как масло и сыр.
В целом, молочный сепаратор представляет собой полезный инструмент для фермеров и переработчиков молока, так как он позволяет легко и эффективно разделять молоко на составные части. Это помогает повысить качество и ценность молока и его производных продуктов.
Изменено: Чт, 14 Дек 2022 16:22:24 GMT
Случайные публикации
Развитие пищевой и молочной промышленности в современной России
В данной статье рассматриваются ключевые тенденции и инновации в области пищевой и молочной промышленности, наблюдаемые на территории Российской Федерации.
Насколько одновременное производство молока и биогаза улучшает рентабельность животноводства?
В последние годы принимаются меры по улучшению состояния окружающей среды. Принципы современной экологии внедряются во все сферы жизни. Это крайне важно, особенно для сельского хозяйства, в том числе с точки зрения экономики.
Оценка качества молока: семь ключевых показателей
В этой статье представлен обзор семи главных показателей, определяющих качество молока в молочной промышленности, их значение для производителей и потребителей, а также методы их измерения.
О компании RT-Milk
Мы предлагаем различное технологическое оборудование, комплектующие и готовые решения (линии производства) для предприятий молочной промышленности на территории России и стран СНГ.
Информация на сайте не является публичной офертой, стоимость продукции и характеристики могут отличаться от заявленных.
Россия, Алтайский край, г. Барнаул
Разделы каталога
Существует распространенное заблуждение, что для сепарирования козьего молока подходят только те сепараторы, у которых скорость вращения барабана составляет 14 тысяч об/мин.
Это не соответствует действительности.
Подойдут даже сепараторы со скоростью 8000 об/мин — просто их производительность (литры в час) будет несколько ниже, но эффективность останется той же. Поэтому любые сепараторы, предназначенные для коровьего молока, вполне подходят и для козьего, независимо от того, являются ли они ручными или электрическими.
Основное внимание при работе с сепаратором нужно уделять густоте сливок, что легко регулируется в процессе работы устройства.
В любом случае вы можете ознакомиться со сводной сравнительной таблицей сепараторов и их характеристиками в нашем магазине на странице «Сравнительные характеристики сепараторов».
Отличие козьего молока от коровьего?
Прежде всего, необходимо пояснить, почему мы решили обсудить факты о козьем молоке. Темы о том, «как сепарировать козье молоко», «как выбрать сепаратор для этого» и подобные, стали обычными на фермерских форумах. Мы решили добавить некоторые общепризнанные факты, чтобы вам не пришлось долго искать информацию в интернете.
В последние годы козье молоко вновь набирает популярность, и основные причины этого весьма разнообразны:
- козы менее требовательны к количеству корма — в 2-5 раз меньше, чем нужно коровам, что делает их более экономичными. Да и габариты их значительно меньше (в 2-3 раза), чем у коров;
- козье молоко и продукты из него (в частности, сыр) реже вызывают аллергию у людей, особенно у детей;
- питательное содержание козьего молока зачастую превосходит коровье;
- козье молоко и изделия из него становятся всё более востребованными на рынке, и спрос значительно превышает предложение, что приводит к более высокой стоимости козьего молока по сравнению с коровьим, и делает ведение бизнеса с козами выгодным.
Сравнивая козье молоко с коровьим:
- козье молоко незначительно жирнее — не более 5-7%, практически не отличается от коровьего;
- лактозы в козьем молоке на 13% меньше, что важно для людей с непереносимостью лактозы;
- в состав козьего молока почти нет (или очень небольшие следовые количества) аллергена — белка альфа-S1-казеина. Легкие сывороточные белки быстрее и легче расщепляются в пищеварительном тракте и быстрее усваиваются, что значительно улучшает их диетическую ценность, особенно для детей;
- козье молоко содержит в 4 раза больше меди, на 134% больше калия, в 10 раз больше фолиевой кислоты и в 5 раз больше витамина В-12 по сравнению с коровьим молоком.
Однако, разница в процессе сепарации козьего и коровьего молока отсутствует — просто достаточно приобрести любой подходящий сепаратор для молока, и все преимущества козьего молока будут доступны.
