Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы после прочтения статьи, мы приглашаем вас обсудить их на форуме или в комментариях к этому материалу. Множество опытных огородников имеют свои секреты, касающиеся эффективной защиты картофеля от грибково-бактериальной инфекции. Ваши советы будут с благодарностью приняты.
Почему в погребе гниет картофель зимой и как этого избежать: 6 опаснейших врагов и способы борьбы с ними
Владельцы дач прекрасно понимают, что от правильного подхода к хранению картофеля зависит обеспеченность свежими продуктами до наступления нового дачного сезона. Особенно это актуально для картофеля, который является одной из самых популярных культур. В среднестатистической семье картофель находится на столе чуть ли не каждый день. Однако, хранить этот ценный продукт оказывается довольно сложно, так как множество факторов — от мышей до грибков и бактерий — являются угрозой для сохранения урожая. Поэтому каждый дачник должен быть осведомлен о главных «врагах» картофеля и овладеть навыками их защиты, иначе все усилия будут тщетны. Вместо того, чтобы наслаждаться ароматными драниками из свежего картофеля, придется довольствоваться консервированными овощами. В этой статье мы рассмотрим основные причины гниения картофеля в погребе и поделимся методами решения данной проблемы, чтобы не допустить превращения хранения картофеля в настоящий кошмар.
- Собирать урожай нужно в сухую погоду;
- Перед тем как закладывать на хранение, клубни должны выдерживаться 2 недели при температуре 18-20°C;
- Обязательно должны быть заделаны трещины в погребе;
- Следует поддерживать в погребе температуру на уровне 2-3°C и влажность 80-90%;
- Не рекомендуется часто перебирать картофель на протяжении всей зимы.
При первых признаках заболевания следует немедленно удалять пораженные клубни, чтобы предотвратить распространение инфекции.
Коварная сухая гниль
Данная грибковая инфекция особенно опасна тем, что на начальных стадиях своего развития вообще не подает никаких признаков, оставаясь незамеченной. Только спустя несколько месяцев хранения на клубнях появляются вмятины и сухие полости, заполненные плесенью.
Чтобы избежать сухой гнили, необходимо выполнять следующие действия:
- Не хранить поврежденные клубни;
- Перед закладкой картофель обработать фунгицидами;
- Контролировать температуру и влажность воздуха;
- Регулярно удалять испорченные клубни.
Болезни
Гниение могут вызывать некоторые инфекционные болезни, такие как фитофтороз, бактериальная гниль и черная парша.
Фитофтороз
Это грибковое заболевание проявляется в виде темных пятен на клубнях. При разрезе становится заметно, что черная гниль проникает глубоко внутрь картофеля.
Фитофтороз часто развивается во время вегетационного периода, однако активизируется уже в условиях хранения, если температура превышает оптимальные показатели.
Основные меры борьбы:
- Необходимо перебрать картофель и удалить зараженные клубни;
- Нормализовать температуры в помещениях хранения;
- Обработать здоровые клубни биопрепаратами (например, Гамаиром).
Копайте картошку только в солнечную и сухую погоду, для хранения закладывайте в ящики слоем около 1 метра.
Мокрая бактериальная гниль
При этом заболевании клубни всего за два дня могут покрыться участками серой слизи с неприятным запахом. Основным фактором, провоцирующим развитие данного заболевания, являются высокая температура (выше +20°C) и высокая влажность (более 90%).
Чтобы избавиться от гнили, выполните следующие действия:
- Переберите урожай и выбросьте сгнившие клубни;
- Нормализуйте влажность и температуру в погребе;
- Удалите больные участки, обработав срезы спиртом;
- Регулярно осматривайте картофель на предмет гнилостных изменений.
Черная парша
Грибковая инфекция проявляется на клубнях небольшими черными точками (склероции) и трещинами. Ризоктониоз не влияет на вкусовые качества клубней, однако обычно формируется из-за позднего сбора урожая.
Внимание! Парша может передаваться следующему поколению культуры.
Меры предостережения и борьбы:
- Перебирайте клубни и выбрасывайте поврежденные;
- Обработайте урожай средством Дитан М-45 (200 г на 5 л воды, этого раствора достаточно для обработки 100 кг картофеля);
- Постоянно следите за условиями хранения.
Как сохранить картофель в подвале
Для того чтобы урожай хорошо хранился в погребе, следует соблюдать основные правила:
- Приготовьте помещение за месяц до закладки овощей: очистите его от мусора, проверьте наличие трещин и дыр, промойте мыльным раствором, обработайте 10%-ным раствором медного купороса, тщательно просушите и проветрите в течение нескольких дней. Д дополнительно утеплите от зимних морозов, засыпьте пол известью для устранения лишней влаги.
- Сухой картофель просушивают в течение 5-15 дней после очистки от земли, сортируют, удаляют зараженные и механически поврежденные экземпляры.
- Следите за тем, чтобы температура в подвале была в диапазоне +2…+4°C, а влажность воздуха — около 90%.
Перед закладкой картофеля важно периодически контролировать клубни на наличие подозрительных пятен или наростов.
Важно! Картофель чувствителен к изменениям окружающей среды, поэтому его лучше хранить в деревянных ящиках или закромах, где на дне можно уложить войлочную ткань, герметичных контейнерах или мешках. Использование полиэтиленовых пакетов и плотных мешков, не пропускающих воздух, не рекомендуется.
Бактериальные заболевания картофеля во время хранения — гнили
Помимо грибковых инфекций, картофель также подвержен поражению бактериальными заболеваниями. Причиной их распространения являются гнилостные бактерии, способные в течение 2-3 месяцев превратить клубни в серую разлагающуюся массу с резким неприятным запахом.
Бактериальные инфекции развиваются при нарушении условий хранения (плохая вентиляция, высокая температура и влажность). Болезнетворные бактерии проникают внутрь клубня через внешние повреждения, такие как трещины и порезы, возникающие при копке.
Инфекция может передаваться в основном с семенным материалом, но может также поражать не только клубни, но и вегетативные органы (стебли, листья, корни, столоны) в процессе вегетации.
В периоды эпифитотий от бактериозов может погибнуть до 50% урожая на полях и до 100% в условиях хранения. Здоровые клубни чаще всего заражаются фитопатогенными бактериями во время подготовки к посадке или из-за неаккуратной уборки, которая может вызвать механические повреждения.
Из числа бактериальных заболеваний картофель чаще всего поражаются мокрой бактериальной гнилью, пуговичной гнилью, кольцевой гнилью и черной ножкой.
Черная ножка
Потери урожая могут составлять от 1-2% до 50-70%. Бактериоз поражает как вегетативные части растения, так и клубни. Избавиться от бактериального заражения очень сложно, поскольку до настоящего времени не существует сортов, устойчивых к этому заболеванию.
При посадке зараженного материала всходов наблюдается малое число или они развиваются слабо. Со временем нижняя часть стебля начинает чернеть (отсюда название болезни — черная ножка), листья желтеют и становятся ломкими, а листовые пластинки скручиваются лодочкой. При раскопке материнский клубень может быть загнившим и осклизлым.
Кольцевая гниль
Эта бактериальная инфекция поражает все части растений картофеля. Внешние проявления заболевания во время вегетации напоминают черную ножку: увядание надземной части и загнивание материнского клубня.
Характерным признаком являются мозаичные пятна на листьях в палево-желтых тонах и вздутие листовых узлов. Из материнского клубня развиваются 1-2 слабых стебля. На больных клубнях при уборке урожая видны ямчатые гнили, а при разрезе пораженные ткани имеют кольцевое поражение сосудистой структуры или желтую подкожную пятнистость.
Бурая гниль
Слизистый бактериоз считается одним из наиболее опасных бактериальных заболеваний. Он отличается быстрым течением и охватывает около 200 видов растений, включая картофель.
Наиболее распространен в регионах с теплым климатом. Источником инфекции являются больные клубни, почва, сорняки и оросительная вода. Возбудитель заболевания проникает в клубни нового урожая через механические повреждения и устьица, заполняя сосуды стеблей, столонов и корней слизкостью, что приводит к увяданию и гибели растения.
Симптомы заболевания проявляются на фазе цветения в виде увядания листьев на концах побегов. Зеленые листовые пластинки приобретают коричневый оттенок, скручиваются в полутрубочку и повисают. Прикорневая часть стеблей размягчается. Накопленная внутри (в сосудистом кольце) бактерия выделяет слизь через разрывы полусгнивших столонов, стеблей и сгнивших клубней.
Как уберечь картофель от гниения?
Из всего вышеизложенного становится очевидным, что плохая сохранность клубней в зимний период начинается с нарушений в технологии их выращивания и уборки. В частности, это может быть связано с неподготовленностью хранилища (погреба, подвала, овощной ямы, балкона, лоджии и т.п.) к хранению продукции, неправильным выбором сортов картофеля, а также нарушениями в технологии его хранения.
Именно эти причины могут привести к поражению клубней различными грибковыми, плесневыми и бактериальными заболеваниями, что способствует быстрому распространению инфекции и потере урожая как в процессе выращивания, так и при хранении.
Для обеспечения безопасности картофеля от гниения в процессе хранения крайне важно правильно подготовить участок для этой культуры, верно вносить удобрения и подкормки, а также проводить обработки от болезней и вредителей строго в соответствии с рекомендациями и установленной технологией.
При посадке картофеля (с целью его дальнейшего хранения в холодное время) следует использовать только районированные, средние и поздние сорта (в зависимости от сроков созревания), устойчивые к грибковым и прочим заболеваниям. Перед посадкой семенной материал обязательно нуждается в предварительной обработке.
На протяжении вегетационного периода необходимо осуществлять обработки растений незамедлительно при первых признаках заболевания, а не дожидаться массового поражения. Наиболее целесообразно проводить профилактические обработки по заранее разработанным схемам.
На хранение следует закладывать исключительно здоровые, неповрежденные клубни в заранее подготовленные хранилища.
Выполнение всех основных требований к подготовке клубней, их посадке, уходу и уборке урожая сводит к минимуму риск поражения урожая при зимнем хранении.
Правила защиты клубней картофеля от загнивания при хранении
- При высадке нескольких сортов на участке, необходимо убирать каждый сорт отдельно.
- Для хранения закладываются только среднеспелые, среднепоздние и поздние сорта картофеля. Ранние сорта после декабря уже нередко становятся непригодными для употребления в пищу и могут быть оставлены только в качестве посадочного материала или для кормов животным.
- Для того чтобы клубни хорошо вызрели, картофельную ботву следует скашивать за 10-15 дней до сбора урожая.
- Выкопку картофеля лучше проводить в сухую солнечную погоду. Если же она дождливая, картофель рекомендуется слегка подсушить и вручную очистить от остатков грязи (это поможет избежать механических повреждений, через которые внутрь клубня могут проникнуть грибковые или бактериальные инфекции).
- Все механически поврежденные и больные клубни стоит сразу откладывать в отдельную кучу.
- Здоровые, неповрежденные клубни рекомендуется перенести в тень (в данном случае под навес или в темное помещение с хорошей вентиляцией) на 5-7 дней для дозаривания (огрубления) верхней кожицы. Защита от света необходима, чтобы картофель не позеленел, так как на свету образуется соланин, который делает клубни непригодными для употребления в пищу.
- Перед закладкой на долгосрочное хранение необходимо провести дезинфекцию и сушку хранилища.
- Очищенные и высушенные клубни можно дополнительно обработать биопрепаратами, такими как Фитоспорин и Антигниль, что поможет снизить инфекционный фон. Эти меры не угрожают здоровью человека и животных.
- Если картофель хранится в насыпном виде, есть смысл расположить сверху 1-2 ряда свеклы. Свекла поглощает избыточную влагу, что дополнительно защитит клубни картофеля от загнивания. При этом сама свекла не пострадает.
- Наиболее целесообразно хранить картофель в ящиках, отделяя разные сорта друг от друга.
- Не реже чем раз в месяц стоит проверять клубни и удалять те, что оказались больными.
- Обеспечение хорошей вентиляции позволит защитить хранящуюся продукцию от инфекции и гниения.
- Температуру воздуха в хранилище необходимо поддерживать на уровне +2…+4°C, а влажность — 80-91%. При повышении уровня влажности можно дополнительно разместить в помещении ёмкость с негашеной известью и менять наполнители по мере необходимости. С приходом весны, когда температура может подняться в хранилище, ее возможно снизить, используя замороженную воду в пластиковых бутылках объемом 3-5 литров. Емкости со льдом можно расставить в разных местах помещения; лед в закрытых ёмкостях будет постепенно таять, помогая охладить воздух.
Нарушение условий хранения
Одной из основных причин гниения картофеля является неправильное соблюдение условий хранения. Погреб или подвал – это традиционные места для хранения урожая, но даже в них необходимо поддерживать определенные параметры, чтобы картофель оставался здоровым и не портились клубни. Нарушение температуры, влажности и вентиляции может создать условия, способствующие развитию патогенов.
Температурный режим – ключевой фактор. Идеальная температура для хранения картофеля составляет 2-4°C. Если температура поднимается выше, клубни начинают более активно «дышать», теряя влагу и питательные вещества. Это приводит к смягчению кожуры и ослаблению защитных механизмов, что делает картофель уязвимым для болезней. Слишком низкие температуры, наоборот, могут привести к замораживанию клубней, что также ухудшает их качества и вызывает гниение.
Не менее важным аспектом является влажность. Высокая влажность способствует развитию грибков и бактерий, которые приводят к гниению. Оптимальный уровень влажности в подвале должен составлять около 85-90%. При этом помещение должно обеспечивать хорошую вентиляцию, чтобы избежать застоя воздуха и накопления влаги на поверхности клубней.
Советы по соблюдению условий хранения:
- Регулярно проверяйте температуру и влажность в подвале.
- Обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении, используя вытяжные вентиляторы или вентиляционные отверстия.
- Разместите картофель в ящиках с отверстиями для циркуляции воздуха или на полках, чтобы избежать соприкосновения клубней с влажным полом.
- Регулярно осматривайте клубни на наличие признаков гнили и удаляйте поврежденные экземпляры, чтобы предотвратить распространение инфекции.
Сортовые особенности картофеля
Сортовые особенности картофеля также сильно влияют на его сохранность. Некоторые сорта отличаются высокой устойчивостью к болезням, тогда как другие более подвержены гниению. Сорта, которые устойчивы к фитофторозу, фузариозу и другим болезням, обычно сохраняют свои свойства дольше даже при непривычных для хранения условиях.
Сорта различаются не только по устойчивости к болезням, но и по срокам созревания. Как правило, раннеспелые сорта картофеля менее пригодны для длительного хранения, поскольку они имеют более тонкую кожуру и менее выраженные защитные механизмы. Такой картофель лучше употреблять в пищу вскоре после уборки. Среднеспелые и позднеспелые сорта, напротив, более устойчивы к длительному хранению, так как их кожура становится толще, и они меньше подвержены влиянию внешней среды.
Рекомендации по выбору сорта для хранения:
- Отдавайте предпочтение сортам, устойчивым к грибковым и бактериальным заболеваниям;
- Выбирайте для длительного хранения среднеспелые и позднеспелые сорта;
- Перед закладкой на хранение тщательно проверяйте клубни на наличие повреждений и заболевания.
Обыкновенная парша
Существует несколько типов обыкновенной парши, которые обладают характерными признаками:
- плоская – на пораженной кожуре образуются коричневые «ссадины»;
- сетчатая – клубень покрывается небольшими трещинками, создающими сетку;
- выпуклая – клубень покрывается наростами, похожими на бородавки;
- глубокая – на клубне появляются неглубокие коричневые язвы, окруженные разорванной кожурой.
Хотя парша не влияет на вкус картофеля, она значительно ухудшает его внешний вид. Более того, данное заболевание опасно тем, что делает клубни уязвимыми к гнилостным бактериям и грибам, которые на них впоследствии могут развиться.
Эти язвы также негативно влияют на глазки картофеля, делая его непригодным для посадки в следующем году.
Как бороться с обыкновенной паршой
- Закладывайте на хранение только здоровые, неповрежденные клубни;
- После уборки дайте картофелю «отлежаться» в темном, сухом месте с хорошей вентиляцией в течение двух недель, прежде чем отправить клубни в погреб;
- Соблюдайте оптимальные параметры для хранения (температуру 2-3°C и влажность 80-91%).
Пятнистости
Железистая пятнистость (ржавина клубней) – это неинфекционное заболевание, основным признаком которого служат коричневые пятна различных размеров и форм в мякоти. Внешний вид больного клубня не отличается от здорового.
Основной причиной ржавчины клубней являются неблагоприятные почвенно-климатические условия. Заболевание формируется в поле, а не в процессе хранения.
Серая пятнистость может возникнуть на клубнях, которые подверглись ударам во время сбора или транспортировки. Внешних следов заболевания не видно, но внутри на тканях картофеля появляются серые пятна, размеры и формы которых могут быть различными.
При варке серые пятна меняют цвет на черный.
Как бороться с пятнистостью
- Во время уборки, транспортировки и закладки на хранение старайтесь быть максимально аккуратными, избегая резких движений при обращении с картофелем — механические повреждения могут привести не только к пятнистости, но и к развитию грибковых и бактериальных инфекций, которые могут погубить большую часть урожая;
- Соблюдайте рекомендуемые условия для хранения картофеля: температурный режим (2-3°C) и влажность (80-91%).
Перед тем как закладывать картофель на хранение, позаботьтесь о подготовке погреба: просушите, очистите его, заделайте норы грызунов, продезинфицируйте стены и потолок побелкой известью. Обделка для хранения урожая будет наиболее эффективной, если в ней будет решетчатый пол и стены.
Уже заложенные на хранение овощи, такие как картофель, морковь, лук и свеклу, можно обработать специальной насыпной шашкой Вист. Это средство безопасно как для людей, так и для овощей. Обработка с помощью шашки длится всего одну минуту, а её действие позволяет защитить клубни и корнеплоды от фузариоза, фомоза и различных видов гнилей на срок до 8 месяцев.
Картофель представляет собой очень привлекательную культуру для грибков, бактерий и насекомых-вредителей, которые начинают атаковать его еще в поле. Однако и по завершении уборки нужно оставаться начеку, чтобы на стадии хранения защитить свои результаты от «вражеских сил», стремящихся уничтожить урожай.