Листовая пластинка свёклы большая, цельная, черешковая, имеет сердцевидно-яйцевидную форму. Поверхность листа может быть гладкой, волнистой или гофрированной, что придаёт ей особую текстуру и вызывает интерес у садоводов.
Выращивание свёклы от А до Я
В этой статье мы рассмотрим основные нюансы, касающиеся процесса выращивания столовой свеклы. Если вы внимательно изучите представленный материал, у вас есть все шансы на 100% получить богатый урожай свеклы с превосходными вкусовыми характеристиками, который будет сохраняться до следующей весны.
Свекла представляет собой двулетнее растение: в первый год она образует крупную розетку листьев и корнеплод, а во второй год — цветочные стебли, цветки и семена, которые могут быть одиночными или собираться в небольшие группки по 3-4 штуки в соплодиях.
Корнеплоды свеклы могут быть следующими:
- плоскими;
- плоскоокруглыми;
- круглыми;
- овальными;
- цилиндрическими;
- укороченно-конусовидными;
- длинными.
Скороспелость сорта соотносится с формой корнеплода:
- Сорта с короткими плоскими корнеплодами вызревают за 4 месяца.
- С круглыми — за 4,5-5 месяцев.
- С длинными — за 7 месяцев и более.
Интересно, что интенсивность окраски корнеплодов увеличивается с уменьшающейся массой. Чем меньше масса корнеплода, тем ярче его цвет, а этот показатель также изменяется в зависимости от диаметра и формы от короткой до длинной.
Следует отметить, что голландские и французские сорта, а также гибриды значительно отличаются от отечественных своих заполнителей, обладая высокой однородностью корнеплодов, небольшими размерами и мелкой розеткой листьев. Однако эти сортовые группы имеют менее продолжительный срок хранения, содержат меньше сахаров, но накапливают больше нитратов, что является важным фактором при выборе сорта для своего хозяйства.
Наиболее популярным и адаптированным для отечественных условий является среднеспелый сортотип Бордо: от всходов до уборки проходит 100-110 дней. Средняя масса корнеплода составляет 240-460 г, форма округлая и округло-овальная, мякоть — бордового цвета. Листовая масса заметно развита, что делает этот сорт одним из лучших для хранения. Однако его основной недостаток — быстрая способность перерастания корнеплодов. Чтобы избежать подобных проблем, семена рекомендуется сеять в более поздние сроки.
Условия выращивания
Свекла значительно отличается от других корнеплодных культур своей требовательностью к уровню освещения. Она плохо переносит загущенные насаждения и участки, находящиеся в тени.
Семена свеклы начинают прорастать при температуре выше 4 °С. Всходы могут переносить кратковременные заморозки до -1 °С, а взрослые корнеплоды способны выдерживать температурные колебания до -2 °С. Оптимальный диапазон температур для полноценного роста и развития растений составляет 15-25 °С. При температуре ниже 8 °С рост свеклы практически останавливается.
Если лето выдалось особенно холодным и дождливым, то в первый год может появиться цветоносный стебель, что в значительной степени снижает будущий урожай.
Столовая свекла считается довольно устойчивой к засухе по сравнению с другими овощными культурами. Временный недостаток влаги в верхних слоях почвы она может переносить благодаря масштабной и глубоко проникающей корневой системе. В случае длительных засушливых периодов свекла нуждается в поливе, однако избыток влаги и близость грунтовых вод крайне неблагоприятны для её роста. В таких условиях рекомендуется возделывать свеклу на высоких грядах или гребнях, что поможет избежать негативных последствий.
Наилучшими для свеклы считаются суглинистые почвы с нейтральной или слабокислой реакцией, обеспеченные достаточным количеством органических удобрений. Хорошие урожаи свеклы могут быть получены даже на кислых глинистых, подзолистых и торфяных почвах, если провести известкование, особенно перед высадкой. Среди минеральных удобрений свекла особенно нуждается в азоте в первую половину вегетационного периода и в калии ближе к концу — это поможет ускорить созревание корнеплодов, улучшить их качество, срок хранения и повысить сопротивляемость болезням.
Растения нуждаются в микроэлементах, таких как бор, медь, марганец и цинк, хотя их требуется немного. Обычно почва содержит необходимое количество этих элементов, однако нехватка железа, магния или марганца может привести к хлорозу, а недостаток меди вызывает загнивание корней. Дефицит бора приводит к гнили сердечка, а на поверхности корнеплодов могут появиться потемневшие участки ошибочной ткани. На торфяных почвах, где недостаточно бора, рекомендуется вносить борные удобрения из расчета 3 г буры на 1 м².
Столовая свекла не переносит повторных посевов на одном и том же участке. Эта культура требовательна к предшественникам и её следует размещать после тех растений, под которые вносили органические удобрения. Наилучшими предшественниками для свеклы являются огурцы, ранняя капуста и ранний картофель. Возвращать свеклу на прежнее место можно не раньше чем через 2-3 года.
Внешний вид и особенности
Свекла относится к семейству амарантовых и демонстрирует разнообразные жизненные циклы. Встречаются как однолетние, так и двулетние, а также многолетние свекольные культуры. Стоит отметить, что в более старых источниках их часто рассматривали как представителей отдельного семейства маревых. Однако в современной ботанической классификации свекла признана подсемейством.
С точки зрения садоводов, все эти растения дают корнеплоды. В то же время выделяют листовые и корнеплодные разновидности. К листовым относится мангольд — у него корень стержневого типа, склонный к одревеснению. Все остальные сорта свеклы в первый год развития формируют большую розетку листьев.
У диких типов растения наблюдается стержневая корневая система, которая обычно полностью погружается в почву. Корень дикой свеклы выглядит довольно тонким, а её продолжительность жизни крайне коротка — всего 1 год.
Корнеплоды обычной свеклы, которую возделывают огородники, как правило, сочные и мясистые, формируя классический корнеплод. У большинства сортов этот корнеплод поднимается над поверхностью земли. Типичные представители данной группы — двулетние растения. В первый год в основном развивается корень и прикорневая розетка.
Визуальные особенности листьев:
- полностью гладкие (без какого-либо опушения);
- по форме напоминающие овалообразные листья;
- у основания схожи с сердцем;
- края выраженно волнистые;
- черешки довольно длинные.
При благоприятных условиях к концу первого года развития мясистый корень, расположенный в середине розетки, выкидывает облиственный стебель. Эта часть является важной для описания структуры растения, так как она может достигать высоты от 0,5 до 1,25 м. При менее удачных условиях этот стебель может появиться лишь на второй год.
Отнесение свёклы к двудольным растениям является довольно условным, так как эту категорию выделяют все реже, рассматривая её как устаревшую. Плодом свёклы считается сжатая односемянка, которая при созревании сливается с околоцветником. Объединение пучков плодов способствует формированию характерного соцветия; на плодах имеется крышечка, защищающая семена.
С точки зрения сельского хозяйства, свекла является традиционным овощем, и среди овощей она особенно ценна своим минеральным составом. Обратите внимание на особенности стеблей, которые:
- травянисті;
- вырастают прямо вверх;
- активно разветвляются;
- покрыты небольшими листьями, расположенными поочередно.
Саму листву можно отнести к сидячему типу. Она может иметь удлинённую или ланцетную форму. Пазухи верхних листьев формируют небольшие пучки неброских цветков. Обычно в каждом пучке соединяются 2-3 цветка.
Эти цветки образуют продолговатые колосья с выраженной облиственностью и сложной структурой. Они всегда двуполые. Для свёклы характерен перекрестный тип опыления, осуществляемый через небольших насекомых.
История появления и распространение
Хотя свёкла сейчас активно культивируется в России, так было не всегда. Долгое время культурный вид не существовал, и люди употребляли в пищу лишь дикорастущие сорта. Дикорастущую свёклу продолжают находить:
- на Черноморском побережье;
- на территории Ирана;
- в Индии и Китае;
- на берегах Средиземного и Каспийского морей.
Исследования показывают, что иранцы знали о свекле уже около 2000 лет назад. Родина культурного растения считается средиземноморскими островами. Однако есть и консенсус о том, что этот вид может происходить из Месопотамии. Листовая форма свеклы стала первой, которая вошла в сельское хозяйство, и в Римской империи её ценили гораздо выше, чем на Ближнем Востоке.
История корнеплодных разновидностей ведётся с первых веков нашей эры. Примерно в X-XI столетиях свекла появилась на Руси. Интересно, что через пару веков это растение распространилось и по территории Западной Европы. В период раннего Нового времени началось обособление столовых и кормовых типов свеклы.
В XVIII столетии уже была выведена сахарная свекла; примерно в это время научились извлекать из неё сахар.
Подготовка семян
Семена свеклы называют клубочками, в которых находится 4-5 семян, и при всходах они образуют загущенные побеги. По этой причине перед подготовкой рекомендуется осторожно потереть клубочки в руках и разделить их на более мелкие части.
Примерно за 10-12 дней до посадки необходимо подготовить семена к посеву. Для этого семена помещают в марлевый мешочек и выдерживают в воде, нагретой до 35-40 °С, в течение 8-10 часов. После этого разбухшие семена помещаются в розовый раствор марганцовки на дополнительные 3 часа. Затем их просушивают на ткани или бумажном полотенце.
Посев и уход
На подготовленном с осени участке острым концом тяпки через 30 см необходимо сделать четыре борозды глубиной 5-6 см. Если погода тёплая и борозда сухая, то с помощью лейки следует смочить её, после чего высеваются обработанные и подсушенные семена рядовым способом на глубину 3-4 см. Семена располагаются друг от друга на расстоянии ширины пальца. Обязательно уплотняйте посевы. В случае холодной весны или в условиях сильной сухости рекомендуется накрыть посев плёнкой. При появлении первых всходов плёнку можно убрать. Она служит защитой от заморозков или преждевременного иссушения почвы после высевания.
Примерно за 10-12 дней до посадки можно начинать подготовку семян к посеву.
Важно поддерживать участок в чистоте от сорняков.
До всходов рекомендуется проводить слепое рыхление на поверхности (глубиной 1-2 см), чтобы уничтожить проростки сорняков и почвенную корку. Под ранние и средние сорта используется один ряд, а под поздние выделяется два ряда. Посев сортов следует делать с интервалом 15-20 дней, причём семенами засевают только половину выделенных рядов для отдельных сортов.
Всходы из клубочков будут собираться плотно, что потребует последующего прореживания.
- Первое прореживание осуществляется на 2-3 см, когда свекла сформирует два настоящих листа. При первом прореживании ростки свеклы прищипываются у основания корня, чтобы не повредить оставшиеся растения.
- Второе — в фазе 3-4 настоящих листьев, с расстоянием между растениями 4-6 см. Прорывку свеклы следует использовать для посадки на свободные участки в ряду.
Рассаду высаживают в ряды с интервалом 5-8 см. Прорывка укореняется легко и может принести высокий урожай. Прореживание следует проводить после полива или дождя, чтобы минимизировать повреждения оставшихся растений. Систематические процедуры по прореживанию на ранних и средних сортах выполняются при достижении корнеплодами диаметра 5-7 см.
Прореживание поздних сортов осуществляется в августе, оставляя интервал между растениями в ряду не менее 7-9 см. Молодые корнеплоды могут быть использованы в пищу, а более мелкие можно высаживать в боковые ряды или использовать для уплотнения грядок ранними овощами.
Биохимический состав
Столовая свёкла обладает уникальным вкусом, который обусловлен содержанием различных органических кислот: молочной, лимонной, яблочной, винной и щавелевой. Кроме того, красящий пигмент бетанин и азотистое соединение бетаин способствуют созданию уникального вкусового профиля.
Кормовая свёкла содержит около 15-16,5% сухого вещества и сахаров, главным образом сахарозы, в количестве от 9 до 13%. Бетаин, находящийся в кормовой свёкле, способствует улучшению обмена веществ у животных, улучшает качество белка и выполняет функции антистрессора и гепатопротектора. Минеральный состав кормовой свёклы в основном представлен щелочными элементами, что способствует нейтрализации кислот в силосе, тем самым устраняет избыточную кислотность желудочного сока у животных, прием которых может увеличиваться при использовании силоса.
Листья и черешки мангольда также богаты белками, сахарами и витаминами — в них содержится около 30 мг витамина C на 100 г и различные витамины группы B. Кроме того, они содержат минеральные соли натрия, железа, хлора, кальция, фосфора и другие элементы. Аминокислотный состав черешков мангольда разнообразнее и богаче. Среди незаменимых аминокислот, важных для человека, в них присутствуют валин, лейцин, лизин, метионин, треонин и триптофан. Потребление мангольда помогает улучшить пищеварение, поддерживает здоровье при малокровии и авитаминозе, способствует выведению шлаков и лишних солей из организма.
Хозяйственное значение
Свёкла является экономически важной овощной культурой, обладающей также кормовым, техническим и декоративным значением, и занимает значительное место в рационе человека и животных.
Сахарная свёкла — единственная сельскохозяйственная культура в России, используемая для производства сахара, и имеет стратегическое значение. РФ является крупнейшим мировым производителем сахарной свёклы. Выращивание этой культуры сосредоточено в основном в Центральном и Центрально-чернозёмном регионах. Важными побочными продуктами переработки сахарной свёклы являются жом и патока (меласса). Жом почти сопоставим по пищевой ценности с концентрированными кормами, поскольку 100 кг его содержат 85 кормовых единиц. Поэтому его используют для производства комбикормов, смешивая с другими кормами, особенно с соломистыми. Свекловичная патока используется как компонент в кормах для крупного рогатого скота, коз, овец, свиней, лошадей, а также в качестве основы для рыбного прикорма. Ботва сахарной свёклы представляет собой недорогой корм и является побочным продуктом свекловодства, что создает дополнительную возможность для улучшения кормовой базы животноводства.
Кормовая свёкла имеет важное значение среди кормовых корнеплодов. Она играет ключевую роль в повышении уровня отечественного кормопроизводства, так как продукция кормовой свёклы является наиболее сбалансированной по углеводному и протеиновому комплексам: соотношение сырого белка и углеводов составляет 1:1,2–1,5. Благодаря высокой урожайности корнеплодов и ботвы, кормовая свёкла может дать выход 1–1,5 т кормовых единиц с 1 га в оптимальных условиях. Высокий выход кормовых единиц с площади посева в сочетании с большой урожайностью, сбалансированным минеральным составом и долгими сроками хранения обуславливают значимость этой культуры для животноводческого комплекса.
Столовая свёкла входит в тройку самых распространенных овощных культур в России. Эта высокоурожайная культура находится в постоянном спросе, поскольку она является компонентом борщевого набора. Также столовая свёкла служит источником натурального пищевого красителя красного цвета (Е-162), который востребован из-за своего широкого спектра биологической активности, включая противовоспалительные, гепатопротекторные, антимикробные и антиканцерогенные свойства. Столовая свёкла входит в десятку овощей с высокой антиоксидантной активностью. Благодаря своим вкусовым качествам, как столовая, так и листовая свёкла активно используется в питании различных народов мира.
Все корнеплодные разновидности свёклы сохраняются в зимний период, что обеспечивает возможность их длительного применения как в питании, так и для переработки.
По состоянию на 2021 год в Госреестре селекционных достижений РФ зарегистрировано 375 сортов и гибридов сахарной свёклы, 163 сорта столовой, 28 — кормовой и 24 — мангольда. Из всего количества сахарной свёклы практически все сорта представлены гибридами, в то время как среди столовой — 77% составляют сорта.
Почему нежелательно убирать свёклу раньше срока
Во-первых, ближе к осени, когда температура понемногу снижается, свёкла активно растёт. Во-вторых, в этот период в корнеплодах накапливается максимальное количество полезных веществ и сахара, что особенно важно для их вкусовых качеств.
Однако следует помнить, что задержка с уборкой до первых заморозков также является ошибкой. Выступающие части корнеплодов могут быть повреждены морозом, а это приводит к их быстрому порче при последующем хранении.
Ориентируемся на погодные условия
- Осень слишком тёплая. В этом случае свёклу не следует долго оставлять на грядке, так как она может стать волокнистой и даже начать одревесневаться.
- Дождливая осень. Также не стоит медлить с уборкой. Избыточная влага в почве негативно скажется на вкусовых качествах корнеплодов. Кроме того, свёкла, перенасыщенная влагой, плохо хранится. Если передержать её на грядке в дождливую погоду, то корнеплоды могут подгнить или растрескаться.
- Сухая осень. Самая благоприятная погода. Если осень сухая и умеренно тёплая, лучше оставить свёклу в земле, нежели в погребе. Это позволит ей накопить много витаминов и обеспечить хорошее хранение.
Внешние признаки зрелости свёклы
- Размер корнеплодов достиг величины, указанной на упаковке с семенами. Свекла нередко появляется на поверхности земли, что упрощает проверку её размера.
- Нижние листья пожелтели или начали сохнуть.
А когда вы убираете свёклу? Поделитесь своим опытом в комментариях.
- 5 проблем при выращивании свеклы: ищем и устраняем причины
- Как сохранить урожай свеклы без потерь
- Как сохранить урожай свеклы без потерь
- Как сохранить свеклу на зиму в городской квартире
- 7 полезных свойств свеклы обыкновенной
- Разноцветный корнеплод: желтая, белая и полосатая свекла
46 комментариев 76 спасибо за статью 50 в избранном 439275 просмотров
- Читайте все комментарии с начала:
- 1
- 2
Убирать свёклу лучше в первую половину дня и сразу же обрезать ботву. Чем быстрее это сделано, тем больше сахара сохранится в корнеплодах, потому что в течение дня происходит отток сахара из корнеплода в листья.
Многие садоводы рекомендуют хранить свёклу вместе с картофелем. Это помогает удерживать влагу, чтобы картофель оставался сухим, а сам корнеплод свёклы не становился вялым.
Спасибо за статью. Прочитала, убедилась, что всё делаю правильно. Мы уже несколько лет сажаем свёклу сорта Цилиндра. Очень доволены этим сортом: он хорошо хранится до весны, имеет яркий цвет и выдающиеся вкусовые качества.
Да, нам тоже нравится этот сорт. В этом году посадила и круглую свеклу, сорт не помню, но корнеплоды получились круглые и небольшие. Тоже неплохая свёкла.
Наталья! У моей подруги возникли трудности с поиском семян свёклы сорта Рафинад для своей мамы. Говорит, это очень вкусная свёкла, особенно в салатах и в сыром виде. На самом деле, это ещё более полезно для всех, кроме тех, кто страдает заболеваниями ЖКТ.
Всё же, разнообразие — это всегда хорошо.
В прошлом году свёкла уродилась огромным корнеплодом, величиной с головку новорожденного ребёнка. В этом году я посадила три грядки, добавляя немного укропа; он оказался отличным ограничителем роста, свёкла получилась одной величины, идеальная для запекания в духовке – всего 40 минут, и она готова.
Но на грядке без укропа свекла всё равно крупновата. Мы храним её в погребе в ящиках с опилками.
Свёкла никак не дружит со мной; за три сезона урожая не было. С 5-ти метровой гряды лишь полведра, корнеплоды размером как куриное яйцо и меньше; я перерабатываю их для заморозки в борщи. Земля у меня суглинок, воды хватает, но вот почему свёкла не растет — не понимаю. Каждый год меняла место; возможно, причина не в этом. Морковь растет до 30 см, лук по 250 грамм, чеснок по 150, земляника даёт вес до 80 грамм, а свёкла не поддаётся.
Причина, конечно, не в недостатке влаги. Свекла предпочитает щелочную почву. Попробуйте раскислить грунт, добавив песок и золу.
Мне стало интересно узнать о хвостиках. Свёклу убирать я помогала свекрови, которая видела, как она отрезает хвостики ножом. Я немного испугалась, так как мы никогда так не делали. В итоге спросила у соседки, и она подтвердила, что тоже всегда их обрезает. Но всё-таки, как правильно? Или это не имеет значения?
У нас ситуация обратная: свёкла стабильно хорошая, а морковка — никакая.
При прорастании свёкла крайне чувствительна к солнечному свету. Немного затенения — и она не растёт. Позже она мирится с небольшим затенением. Я занимаюсь выращиванием свеклы через рассаду, и у меня всё хорошо. Удачи!
