Лавовые грили: что это такое и какими они бывают

Подставки-корзины для гриля могут напоминать привычные подставки-столики, однако, их форма имеет особенности в виде корзины, при этом они часто бывают съемными для удобства хранения. Установка таких подставок достаточно проста, что позволяет использовать их на различных поверхностях, таких как террасы, балконы или даже в помещениях.

Запахло жареным: на чем будут готовить BBQ челябинцы после ухода известных брендов европейских грилей

Газовые грили занимают особое место на российском рынке грилей-барбекю. С каждым годом мясоеды отказываются от традиционных мангалов в пользу грилей, которые предлагают яркий вкус блюд, разнообразие степени прожарки, а также комфорт и удобство в процессе приготовления пищи. Что именно отличает газовый гриль от угольного, и как выбрать оптимальный помощник для кухни? Об этом подробно рассказала новая компания на гриль-рынке — компания Volcano.

На самом деле, чтобы получить сочное и ароматное мясо на открытом огне, вовсе не обязательно мучиться с углем. Достаточно просто зажечь горелки, и уже через короткое время решетка газового гриля будет готова к использованию. Приготовление на газовом гриле так же просто, как на газовой плите, однако блюда, как правило, получаются значительно более ароматными, вкусными и сочными.

Компания Volcano предложила газовые грили, которые стали настоящей революцией в индустрии. Их характеристики качественно отличаются от тех, что имеют привычные угольные варианты.

1. Экономия на топливе. Один мешок качественных угольных брикетов обойдется вам в сумму от 500 до 1500 рублей и хватит максимум на 3–5 циклов жарки. В то же время, одного газового баллона будет достаточно для 20 часов непрерывной работы гриля, обеспечивая 30–40 циклов приготовления.

2. Процесс подготовки. На подготовку и розжиг угольного гриля уходит около 20 минут. Газовые грили же не требуют длительной подготовки — достаточно включить горелки, и уже через несколько минут можно начать готовить.

3. Удобство приготовления. Угли склонны быстро остывать, поэтому поддерживать стабильную температуру во время готовки довольно сложно. Это требует постоянного добавления нового угля или брикетов. В конструкции газовых грилей заложено равномерное распределение жара, регулируемая температура и простота управления, что позволяет даже начинающему повару без труда приготовить сочное и нежное мясо.

4. Обслуживание. Владельцы угольных грилей после завершения барбекю сталкиваются с непростительной задачей по тщательной очистке устройства. Нужно убирать золу, пепел и заядлый жир, а затем мыть решетку. В отличие от этого, газовые грили требуют гораздо меньшего ухода. Все продукты горения и жир аккумулируются в специальном контейнере. Достаточно просто вытряхнуть его в мусор и прочистить решетку щеткой, что занимает не больше нескольких минут.

Лайфхак: чтобы наделить мясо дымным ароматом, необходимо положить сухую щепу в специальный контейнер. Лоток следует разместить над горелкой, а сам продукт — в зоне непрямого нагрева.

Сегодня компания Volcano располагает разветвленной дилерской сетью и филиалами по всей стране. Штаб-квартира находится в центре Челябинска, по адресу Тагильская, 30, на перекрестке с улицей Калинина и Свердловским проспектом, в непосредственной близости от Торгового центра.

Как выбрать газовый гриль

Несмотря на уход известных европейских брендов, их место быстро занимают новые марки, предлагающие более доступные ценовые сегменты.

Bellagio представляет собой флагманскую линейку газовых грилей, завоевавшую популярность среди известных шеф-поваров. На эти грили уже снято множество обзорных и учебных видео. Продукция Bellagio сочетает в себе передовые технологии, стильный дизайн и расширенный функционал. На них можно готовить более 100 различных блюд. Специалисты компании активно взаимодействуют с клиентами и экспертами, стремясь достичь максимального удобства в эксплуатации. Поэтому в газовых грилях Bellagio каждый крючок и элементы управления находятся на своем месте! Продукция бренда проходит многоступенчатый контроль качества и отвечает высоким требованиям пожарной безопасности, что гарантирует, что процесс приготовления пищи принесет лишь приятные эмоции.

Koch — это бренд, предлагающий грили с выразительным брутальным дизайном и акцентом на удобстве эксплуатации. Основная идея компании заключается в том, чтобы максимально упростить обслуживание при разумной стоимости. Все модели Koch оснащены жиросборниками и покрыты прочной черной порошковой эмалью, что делает их простыми в уходе без образования жировых пятен и следов. В модельном ряду Koch присутствуют как стационарные, так и мобильные газовые грили, которые сохраняют высокую производительность даже в холодное время года.

Прямой контракт с производителем позволил существенно снизить стоимость грилей и сделать их более доступными для широкой аудитории.

Конструкция

Лавовый гриль — это устройство, позволяющее готовить ароматные и аппетитные блюда, абсолютно безопасные для здоровья. Главной особенностью подобных агрегатов является приготовление пищи без использования жира.

Структура изделия включает решетку, поддон для камней вулканической лавы и электрические ТЭНы или газовые горелки, которые создают равномерное нагревание камней. Лавовые породы, помимо равномерного распределения тепла по поверхности гриля, также эффективно поглощают жир, капающий сверху.

Когда жир попадает на раскаленные камни, он плавится и дымит, что создает эффект окуривания продуктов. В результате готовые блюда насыщаются аппетитным ароматом. В этом процессе нет необходимости добавлять масло или жир.

Разновидности

Несмотря на внешнюю простоту, лавовые грили имеют различные варианты исполнения. В зависимости от источника питания они бывают двух типов.

• Электрические. Эти грили работают от электрической сети, а их нагревательные устройства представляют собой ТЭНы или кварцевые лампы. Температура контролируется термостатом. Максимальная температура, достигаемая этим типом агрегатов, составляет +300°C.
• Газовые. Эти грили подключаются к системе подачи природного газа или используют сжиженный газ, их конструкция оснащена пьезорозжигом. В комплект входит съемная форсунка для сжиженного газа.

Корпуса лавовых грилей изготавливаются из высокопрочной нержавеющей стали, которая устойчива к коррозии, надежна в эксплуатации и легка в уходе. Решетки также сделаны из стали — они простые, но долговечные.

Чугунные решетки заметно тяжелее, однако благодаря этому они сохраняя тепло от раскаленных камней дольше. Резюме решеток позволяет легко за ними ухаживать.

Лавовые грили обычно оборудованы одной или двумя рабочими зонами, но существуют также комбинированные модели, на которых используется ребристая жарочная поверхность для приготовления жирного мяса или морепродуктов, а гладкая поверхность идеально подходит для нежирных сортов мяса и рыбы.

Панель управления является интуитивно понятной. На ней располагается регулятор нагрева с 2 до 10 позициями (в зависимости от модели), а также индикаторы питания и состояния нагрева.

По наличию поддона для сбора жира грили делятся на модели с поддоном и без него. Последние варианты большей популярностью, так как проще чистятся.

Газовые грили могут иметь защиту от затухания огня.

В случае непредвиденной ситуации подача газа к горелке автоматически прекращается. Работать с такими устройствами значительно безопаснее, но их стоимость выше, чем у моделей без защиты.

Несмотря на разнообразие, лавовые грили имеют общее преимущество – блюда, приготовленные как на газовых, так и на электрических моделях, всегда обладают невероятным вкусом и пикантным ароматом, который формируется благодаря стекающему на камни и плавящемуся под воздействием высокой температуры соку с мяса или рыбы.

Чтобы дополнить вкус готовых блюд, кулинары советуют добавлять специи не на сам продукт, а прямо на горячие камни. Дым, поднимающийся с раскаленных лавовых пород, наполняет мясо или рыбу аппетитным ароматом трав и пряностей. Добавление избыточного количества жира (растительного или животного происхождения) или обрызгивание полуготовых ингредиентов водой во время жарки не требуется. Таким образом, блюда, готовящиеся на лавовом гриле, сохраняют все витамины и важные минералы, необходимые для человеческого организма.

На что обратить внимание при покупке гриля

Перед тем как осуществить покупку гриля, важно внимательно оценить продукцию со всех сторон и обратить внимание на нюансы, которые сделают его эксплуатацию не только легкой, но и комфортной.

При выборе грила обратите внимание на следующие аспекты:

1. Материал, из которого изготовлены прижимные поверхности. Наиболее долговечным считается чугун.
2. Материал корпуса. Самым прочным материалом считается нержавеющая сталь, поэтому специалисты не рекомендуют приобретать устройства с пластиковыми корпусами, так как срок их службы будет значительно короче.
3. Мощность. Для небольших заведений, таких как мини-кафе или фудтраки, отлично подойдут грили мощностью до 2,2 кВт. Для заведений с высокой пропускной способностью, где блюда из гриля являются основными, потребуется более мощный прибор.
4. Функция регулировки расстояния между двумя прижимными пластинами. Эта опция позволяет казаться возможность запекать продукты различной толщины.
5. Возможность самостоятельной регулировки температуры. Если такой функции нет, то блюда могут либо не прожариваться должным образом, либо, наоборот, подгорать. Кстати, максимальная температура, которую могут развивать большинство моделей, достигает 300 градусов, именно на такие приборы стоит обращать внимание.
6. Таймер — достаточно удобная функция, позволяющая грилю самостоятельно отключаться после завершения приготовления.
7. Поддержка заданной температуры позволяет заранее готовить блюда, оставляя их горячими.
8. Поддон должен быть съемным, так как это значительно облегчает его чистку.
9. Тип поверхности имеет важное значение для приготовления различных продуктов. Так, на рифленой плите лучше готовить мясо и овощи, тогда как на гладкой поверхности прекрасно готовятся жидкие продукты. Однако стоит помнить, что рифленые поверхности сложнее чистить, что требует от вас больше времени.
10. Если вы планируете готовить сразу несколько блюд, рекомендую обратить внимание на двухсекционные контактные устройства с двумя прижимными плоскостями. Пища в таких моделях готовится быстрее, и независимые секции позволяют одновременно готовить два различных блюда.

Популярные модели

На рынке представлено множество грилей от различных брендов.

Чтобы сделать правильный выбор, посмотрите следующие модели:

1. Airhot CG – электрический гриль из Тайваня мощностью 1,8 кВт. У него две прижимные рифленые поверхности, каждая со своим терморегулятором. Температура в диапазоне от 50 до 300 градусов. Жарочные поверхности из чугуна, а корпус выполнен из нержавеющей стали. Это относительно доступное устройство, стоимость которого начинается с 8000 рублей.
2. Маэстро ГК-1/1,55Р – российский гриль бренда Atesy, который зарекомендовал себя на рынке оборудования общего питания. Это односекционный гриль, который можно использовать как для приготовления, так и для подогрева различных блюд. Имеет одну жарочную поверхность из стали (гладкую или рифленую). Корпус также изготовлен из нержавеющей стали. Стоимость составляет 18000 рублей.
3. Hurakan HKN-PE44R – китайский двухсекционный гриль. Он изготовлен из рифленого качественного чугуна, покрытого жаропрочной эмалью. Мощность такого гриля – 3,6 кВт, температура регулируется (от 50 до 300 градусов). Несмотря на то что Hurakan HKN-PE44R производится в Китае, этот гриль имеет хорошее качество и популярен среди российских предпринимателей. Его цена составляет 14000 рублей.
4. Kocateq GH Vitro – современный односекционный гриль со стеклокерамической поверхностью, произведенный в Южной Корее. Мощность 2,5 кВт. Нагревательный элемент — нихромовая спираль, которая позволяет быстро нагревать гриль (менее 30 секунд). Выдвижной контейнер для жидкостей облегчает процесс очистки. Цены на Kocateq GH Vitro варьируются от 25000 до 27000 рублей.

Чтобы приобрести действительно качественный гриль, который не только будет готовить, но и делает это вкусно и быстро, необходимо изучить большое количество информации. Однако ваши усилия по сбору сведений и сопоставлению цен будут весьма эффективными. Ведь гриль, обладающий высоким качеством, сможет готовить вкусные блюда, что в свою очередь приведет к росту числа постоянных клиентов.

Виды

Существует два основных типа, которые различаются по способу нагревания вулканических камней:

Электрические модели работают от сети с напряжением 220/240 В или, если они предназначены для высоких мощностей, на 380 В.

В среднем электрогриль способен разогреть вулканические камни до +300ºC, используя ТЭН или кварцевую лампу как источник тепла.

Газовые грили могут использовать как природный газ, так и газ из баллонов. Последние модели отличаются высокой мобильностью, и если размеры устройства позволяют, его можно взять с собой на природу.

Вулканические камни аккумулируют тепло, полученное от открытого пламени горелок.

Как выбрать хороший лавовый гриль

При выборе устройства сначала определитесь, для каких целей вам нужен лавовый гриль. Будете ли вы использовать его в домашних условиях, либо он станет ключевой частью кухни в ресторане? Это напрямую влияет на требования к техническим характеристикам.

Размер устройства. Если предполагается высокая нагрузка, лучше выбрать гриль с большой рабочей поверхностью.

Как установить лавовый гриль?

Установка лавового гриля может показаться сложной задачей, однако при точном следовании инструкциям и без спешки все получится без проблем.

Перед установкой гриля выберите подходящее место под него. Рекомендуется установить его на утопленной площадке, чтобы высокие температуры не вредили газону. Кроме того, необходимо убедиться, что гриль установлен на расстоянии не менее 3 метров от дома.

После того как место выбрано, соберите гриль согласно инструкции, которая входит в комплект. Затем разместите гриль на подготовленной площадке, убедившись в его устойчивости. Помните, что гриль должен располагаться на ровной поверхности.

Затем подключите газ, проверьте герметичность соединений и включите гриль. Перед тем как начать готовить, следует разогреть гриль до рабочей температуры. Для этого рекомендуется установите максимальную температуру на 15-20 минут.

Вопрос-ответ:

Что такое лавовый гриль?

Лавовый гриль — это устройство, в котором используются лавовые камни как топливо. Специальная конструкция горелок подогревает лаву до высоких температур, что позволяет готовить пищу.

Какие бывают типы лавовых грилей?

Существует несколько типов лавовых грилей. Один из самых распространенных — это гриль с лавовыми брикетами. Также имеются грили с гранульными камнями и модели с печными кирпичами. Каждый тип имеет свои особенности и преимущества.

Как правильно использовать лавовый гриль?

Перед использованием лавового гриля убедитесь, что он установлен на ровной поверхности и что грелка находится на своем месте и надежно закреплена. После этого можно разжечь лаву и дождаться ее разогрева. Только после этого можно начинать готовить.

Как подготовить лаву в лавовом гриле к приготовлению?

Перед использованием лавового гриля следует разместить лаву равномерным слоем внутри устройства. Для равномерного сгорания и нагревания лаву следует укладывать как можно более равномерно. Также можно заранее залить лаву специальным жидким составом, чтобы повысить качество прожарки и улучшить вкус блюд, приготовленных на гриле.

Какую еду можно готовить на лавовом гриле?

Лавовый гриль идеально подходит для приготовления множества блюд. Вы можете готовить мясное блюдо, птицу, рыбу, овощи, фрукты и многое другое. Главное, что блюда, приготовленные на лавовом гриле, получаются сочными и аппетитными.

Как ухаживать за лавовым грилем?

После каждого использования лавового гриля рекомендуется проводить продувку, чтобы избавиться от пыли и остатков пищи. Также следует очищать устройство от жира и других остатков. При необходимости можно использовать специальные чистящие средства для обработки поверхности гриля.